Как се готви раци?

Сварете раците правилно

При огромен избор по рафтовете на магазини мезета за бира, варени раци все още се считат за мезе номер едно, а феновете на този екстри голямо разнообразие. Но правилно да се готви това ястие – това е цяло изкуство, с овладяването на който ще се зарадва себе си и своите гости прекрасен десерт. По-долу даваме списък на най-добрите и изискани рецепти готвенето на раци.

Подготовка на рак

Процесът на подготовка на раците е достатъчно прост. Трябва да се спазват следните особености:

  • преди готвене се уверете, че раците са живи; яденето на мъртви индивиди може да доведе до хранително отравяне;
  • желателно е, че раците са повече от един размер, в този случай те варени едновременно;
  • трябва да изплакнете добре с рак, с помощта на четка, трябва напълно да се премахнат всички следи от мръсотия, пясък и тиня;
  • измити раци необходимо за половин час се оставя в чиста студена вода, процедурата трябва да се повтаря два-три пъти, а след това вече да се пристъпи към тяхното готвене.

Начини на готвене

Любителите на празника на лангуста най-често се приготвя този десерт по една рецепта, дори и не се замисляме, че всъщност има още много различни начини, варене и задушаване на раци. Показаните по-долу рецепти могат значително да се различават вашата готварска книга и да новост в отдавна познатия рецепта.

На пръв поглед такива необичайни рецепти като отшелник в мляко или заквасена сметана може някой да изненада и неразбиране. Но си струва да опитате да приготвите това е нежен и с целия скептицизъм незабавно ще изчезне.

Във вода със сол

1

Това е широко разпространен и е много проста рецепта, но въпреки това е много вкусен и бърз метод за готвенето на раци. Съставките, които ще ви трябва:

  • живи раци;
  • вода;
  • сол;
  • дафинов лист;
  • копър (най-подходящи семена);
  • черен пипер;
  • бахар.

Варете на рак по тази рецепта е много просто:

  1. Вземете голяма тенджера или казан (около един килограм от раци — на един литър вода), две трети се налива вода и се слага на огъня.
  2. Сол в размер на един литър вода — една супена лъжица (без пързалки) сол.
  3. Добавете копър (или на зърна копър), дафинов лист, черен пипер и бахар.
  4. Оставете ни бульон, докато заври.
  5. В закипевшую вода, внимателно се изсипва обучени (процес на подготовка е описано по-горе) към варени раци.
  6. Варете 15-35 минути, в зависимост от големината на разположение на раци.

Във вода със заквасена сметана

u1tvokbec7

Има два варианта за раците в заквасена сметана. За първия метод, ще ни трябват:

  • живи раци;
  • заквасена сметана;
  • сол;
  • дафинов лист;
  • копър;
  • черен пипер;
  • бахар.

Процесът на приготвяне:

  1. Внимателно измити раци се изсипва заквасена сметана (подходящи 20%).
  2. Даваме нашата смес се оставя да престои час и половина.
  3. След това сварете раците също, като и в първата рецепта.

Втората рецепта за раците в заквасена сметана различен от първия, макар и ще се нуждаят от едни и същи съставки:

  1. В голяма кана или тенджера се налива вода.
  2. Добавете подправки и сол (една супена лъжица сол на литър вода).
  3. Довежда се до кипене.
  4. В врящия бульон, закидываем раци.
  5. Веднага след раци, добавете заквасена сметана (400 гр заквасена сметана на килограм раци).
  6. Очакваме, когато всичко отново започва да ври и варете на слаб огън за около 10-15 минути.
  7. Отстранете от огъня и да даде ястие се оставя да престои час и половина.

В бирата

2

При приготвянето на бира и месо от рак, в сила от черупки и придобива изискан вкус.

Ще ни трябват:

  • пресни раци – 2 кг;
  • бира (по-добре наливна) – 2 литра;
  • вода – 1.5-2 литра;
  • копър;
  • черен пипер;
  • бахар;
  • сол – 7 супени лъжици.

Процесът на приготвяне:

  1. В тенджера или казан се налива бира и вода.
  2. Поставяме на огъня.
  3. Добавете необходимите подправки и сол.
  4. Довежда се до кипене.
  5. В бурно вряща вода, внимателно се изсипва подготвени за варени раци.
  6. Варете 15-35 минути.

В млякото

3

Този рецепта може да угодят на чревоугодници. В процеса на готвене не е бърз, но най-непременно ще ви изненада. Ще ни трябват:

  • пресни живи раци – 2 кг;
  • мляко – 4 литра;
  • семена на копър – 5 супени лъжици;
  • вода;
  • сол.

Процесът на приготвяне:

  1. Млякото довежда се до кипене, добавете сол и се охлажда до стайна температура (не прокипяченное мляко не може да се използва).
  2. Моя и почистете раците четка.
  3. Попълнете раци мляко и настояваме три часа на хладно място.
  4. Сварете вода, добавете сол и зърна от копър.
  5. Извадете раците от мляко, измити във вода и се хвърля във вряща бульон.
  6. Варете в продължение на 15-25 минути, докато напълно омекнат.
  7. Канализация и отново се налива раци мляко, което остава, след като предишната процедура.
  8. Изчакайте, докато млякото заври и выключаем огън.

Сервира ракия, варенные в мляко, със сметана и мляко сос.

В огуречном саламура

61387c1048c9bb8e15ad3c81b1caab24_rsz_690

Ще ни трябват:

  • живи раци;
  • кисела краставичка;
  • сол;
  • заквасена сметана;
  • вода;
  • дафинов лист;
  • копър.

Процесът на приготвяне:

  1. Подготвяме раци и приготвянето им на обикновен рецепта във водата.
  2. След като раци са се превърнали в червен цвят, се оттича водата и се налива същото количество саламура краставица.
  3. Довежда се до кипене, след което се добавят 6-7 лъжици заквасена сметана (колкото по-дебел тя ще е по-добре).
  4. Варете 10 минути, отстранете от огъня и оставете да се влеят в продължение на 30-45 минути.

На масата раците могат да се сервират както топли, така и студени.

Други начини

7fcf30f963_91984483

Последният днес ще рецепта задушени във вино раци със сос. Той е подходящ за опитни кулинаров. Приготвени по вина на раците ще имате една незабравима чубрица на вкус. На масата чиния се сервира по специален сос.

Ще ни трябват:

  • живи раци – 20 броя;
  • сухо бяло вино – 1 чаша;
  • масло – 100 гр;
  • чесън – 5 скилидки;
  • лук – 1 брой;
  • копър;
  • черен пипер;
  • розмарин;
  • сол.

Съставки необходими за соса:

  • масло – 100 гр;
  • сол;
  • сок от лимон – 20 грама;
  • прец черен.

Процесът на приготвяне на раци на вино:

  1. Се разтопи масло в тиган (ако не сотейника, може да се приготвя в тиган, а след това се прехвърлят в тигана).
  2. Изсипете ситно нарязан лук и чесън.
  3. Се запържва за 3-5 минути, докато лукът стане златист на цвят.
  4. Изсипете в тенджера раци, изсипва се виното, подправя се със сол и попълнете подправки.
  5. Оставете сместа, докато заври, покрийте с капак и оставете тушиться 15-25 минути.
  6. Отстранете тигана от огъня и разпространението на рак в чиния.

Приготвя се сос:

  1. Филтър на течността, оставаща след гасене на раци.
  2. Сол и черен пипер, след което добавете маслото, както и лимонов сок.
  3. Получената смес се довежда до кипене и варете в продължение на две минути.
  4. Польем сварения сос нашите раци.

Това ястие се сервира на масата, украшенное копър и магданоз, също на филийки лимон.

Полезни съвети

Моля, обърнете внимание на такива полезни съвети:

  • ракия, залавяне на ноември до март, най-вкусни;
  • за по-изискан вкус по-добре се осолява на рак на морска сол;
  • извадете раците от чорбата трябва преди самото сервиране, така те ще останат по-сочни;
  • колкото по-голям е размерът на рак, толкова месото му, сочни и нежни на вкус;
  • месото на раците е много полезна при заболявания на далака и бъбречнокаменна болест;
  • традиционна напитка, която се сервира заедно с лангуста, бира.

В заключение искам да кажа, че всеки любител на раци избира рецепта, изхождайки от собствените си вкусови предпочитания. Всеки по рецепта ще намери своя почитателя. Важното е да се спазват общи насоки и не се страхувайте да експериментирате. Приятен апетит!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: