Отваряне на собствено кафене. Важни съвети

власне кафенета

Ако се говори за рентабилност на собствен бизнес, за създаване на собствен кафене, с правилния подход към организацията, ще представлява от себе си е доста печеливш бизнес. Следва да се отбележи, че в сравнение с откриването, например, ресторант, откриване на кафе ще изискват от вас много по-малки капиталовложения и усилия, а също така ще се дължи по-малко риск.

1. Концепция

Кафе – това място е достатъчно широк формат. Ако сте решили за организация на тази дейност, преди всичко трябва да определите, какви характеристики ще се различават вашето заведение.

Опитни специалисти за създаването на бизнес от нулата съветват преди всичко да се реши с това, на всеки посетител ще се фокусира кафенета. Детско, клуб, интернет-кафе – всички тези и други многобройни разновидности ще изисква от вас някои усилия при организацията на избрания помещения. Между другото, често се случва така, че подбрано помещение абсолютно не е подходящ за даден тип посетители. Така че, ако сте в началния етап вашия случай закъсал за пари, първо изберете подходящо помещение, а след това, изхождайки от своите архитектурни особености и място за местоположение, определен с концепцията за вашето заведение.

След като сте избрали концепцията за кафе, определен с основен асортимент от представените ястия и съответно цени. Този въпрос е тясно свързан с това, кой точно ще посети вашето кафе. Например, ако сте ориентируете вашето заведение и най-вече на учениците, едва ли ще бъде в търсенето скъпи ястия. И обратното, посетителите на елитни кафенета едва ли ще оценят наличието в менюто сандвичи с варена наденица.

2. Настаняване

За посетителите на вашето кафе да бъде представена така наречената «търговска група помещения». Това е, преди всичко, зала с маси, както и витрина, бар, гардероб и баня с тоалетна.

За да може всичко това да функционира, ястия, подготвени и връчени, ще ви се наложи още се радвам помещения: склад (оборудвани с холодильными камери за нетрайни), перилни (със съоръжения за измиване и сушене на продукти и инвентар), цех за приготвяне на полуфабрикати, студени мезета, топли ястия (оборудвани жарочными шкафове, котлони), баня с тоалетна на функции – душ, както и помещения за администрацията и персонала.

3. Обзавеждане

Списък на оборудването, необходимо за кафе, е достатъчно голям и разнообразен. Отнасяйте избор на правилното оборудване много внимателно: в края на краищата, вие трябва да го вземете максимално перфектно съчетание на качество и цена.

Избор на професионални кухненски ножове, обърнете си внимание на факта, че те ще се различават значително от конвенционалните ножове, които съпруги, които купуват за своите ястия. Поварские ножове трябва да бъдат направени от висококачествена стомана, за да се различават здравина, гъвкавост и устойчивост на корозия. Подобни свойства, трябва да притежават и кухненски ножици за птиче месо и риба.

Избора на обзавеждане за вашето кафе, ще трябва да се обърне специално внимание на това, как ще изглежда вашият персонал. За да закупите поварскую дрехи, вие ще трябва да решите какъв тип комплекти ще ви трябват. Това също зависи от това каква концепция за кафе, която сте избрали. Стандартни поварские якета, шапки, сака и престилки, може би – яке сушиста, престилка сервитьор, декоративен вратовръзка, която ще даде единственото жар на вашите служители, — всичко това трябва да се избере внимателно, като се има предвид как генериран образ, така и качеството и трайността на закупените неща.

Специално внимание трябва да се обърне към съд. Нейният стил трябва да съответстват на избрания стил на интериора и концепцията за кафе. При този прибори трябва да бъде лесно моющейся, качествени и не прекалено скъпо, — все пак вие създавате кафе, а не ресторант.

Изключително важно е също така набор от хардуер, който не се изгубиха от очите на посетителите, но при това ще осигури качеството на предлагана ястия: отглеждане на бройлери, печки, хладилни камери, абсорбатори, рязане и работни маси, различни механично и електрическо оборудване – всичко това трябва да служи на основната цел: насърчаване на качествени и комфортному на труда на персонала.

4. Персонал

Брой на работниците кафе не трябва да бъде прекалено голям. Минимално имате нужда от майстор-готвач, един-двама готвачи, посудомойщица, чистачка, администратор. На работа персонал се допуска само при наличието на правилно оформена здравни книжки.

Изображенията са взети от shutterstock.com

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: