Домашна юфка рецепта

По-рано жените готвеха спагети себе си, тъй като магазини нямаха толкова богат асортимент от стоки. От сега нататък юфка във всяка страна е един от най-честите продукти, който влиза в дневното меню. Тестени изделия, приготвени в домашни условия – това е не само полезно, хранително, но и икономически. В това време, както и магазини продукт доста неприятен, домашна юфка има особен аромат и вкус, което е основното му предимство.

Рецепти за готвене на спагети

Хората се приготвя юфка от незапомнени времена, още преди христа ястие е популярно в Египет. По-късно първите тестени изделия започнаха да използват жителите на Сицилия и Китай. По време на Средновековието юфка заведени в Европа, където в продължение на дълго време продукт е достъпен само аристократам, докато не се появи машина за масово производство. До нас достигна и множество рецепти за приготвяне на спагети. Традиционно за храна се използват яйца, брашно, вода и сол. Въпреки това, съществуват и други варианти на приготвяне на този древен храна.

Яйца

Съставки:

  • Брашното (150г).
  • Яйце.
  • Сол.

Рецептата за спагети с яйца

Начин на приготвяне на спагети:

  1. Счупи яйцата в купа, взболтайте го със сол.
  2. Добавете в купа брашното, бавно се замеси тестото. Тегло трябва да получат здраво и твърдо, иначе юфка ще се държим заедно. От 150 грама брашно трябва да взема буца тесто големината на юмрук.
  3. Се оставят в продължение на тестото за 15 минути, след което отново омесете до хомогенна, пластичной маса. Внимавайте да не прилипало към ръцете или бюрото, когато е необходимо подсыпая брашно.
  4. Разточете тестото много тънко, че да се получи торта с диаметър около 20 см, намажете с олио (зехтин) с маслени бои – това ще улесни по-нататъшния процес на раскатки.
  5. У вас трябва да бъде много тънък лист тесто. За удобство на маса, разделете на две части и разточете от тях поотделно.
  6. Сгънете торти като на лента и нарязани на тънки ивици.
  7. Положете юфка на масата, за да го подсушилась. Шаблонът е готова.

Ориз

Съставки:

  • Оризово брашно (3 супени).
  • Картофено нишесте (2 супени лъжици).
  • Студена вода (2 супени лъжици).
  • Яйцата (8 бр).
  • Сол.

Рецепта за домашна оризова юфка

Приготвяне на ориз, спагети:

  1. На масата или в купа, поръсва се събирали брашното с нишесте, в центъра на който направете малка дупка.
  2. В отделен контейнер, смесете осем жълтъка с малко сол, 1 лъжица вода и растително масло. Разбийте маса до хомогенна консистенция.
  3. Задълбочаването на брашно пързалки изсипете получената течност, внимателно започнете сгънете тестото. Масата трябва да е твърд и стегнат. Оставете тестото на 10 минути, покрити с кърпа.
  4. Поръсете масата с дебел слой от брашно и започнете да ставам тесто, малко по-подсыпая брашно под точилка, за да се избегне залепване. От време на време включете тестото, за да не прилипло до повърхността на масата. Стремете се да постигнете максимално тънкостите на слоя (идеалния вариант – 1 мм).
  5. Готовата торта се оставя да изсъхне за около 5-10 минути. След това, с помощта на остър нож нарязваме на юфка. По време на този не забравяйте да преобърне и се разклаща готови ленти, за да ги разделят.
  6. Последният етап – сушене на юфка. За тази домашната паста се разстила върху хартия за печене или направо на масата на тънък слой и се оставя за половин час.

Китай

Съставки:

  • Вода (100ml).
  • Брашното (250 г).

Рецепта за китайска юфка

Начин на приготвяне домашна юфка:

  1. Пресейте и се събирали брашно на масата. Като задълбочаване, постепенно се налива в брашното, водата и започват да сгънете тестото. В завършен вид тя трябва да бъде прохладно. Важно е да се използва студена, а не топла вода – така тестото ще придобие еластичност.
  2. Увийте готовата смес кърпа за половин час.
  3. Изтеглете от нея продълговата колан. За тази цел хванете двата края и, като амплитудные движение нагоре-надолу, закручивайте тегли последователно в дясната и лявата страна. Правете това, докато тестото престане да се спука по време на пресукване.
  4. Готовата смес се поръсва с брашно и с помощта на същите движения се изтегли тестото до състояние на тънки нишки.
  5. Нарежете на конци, ако те обърка твърде дълги. Варете домашна юфка трябва веднага, за да не се изсушава и губи вид.

Как се нарязва и се съхранява юфка

За да разточете тестото, нарязани получен при вымешивании топка на четири части и направете от всеки 4 малки топчета. Ставам трябва да ги един по един. Първо придайте шарику формата на питки, а след това разточете тестото с точилка на борда, движейки се от средата към краищата. Трябва да се получат тънки плочи с диаметър 20-28 см. Нарежете крусти на ленти, сложете ги един върху друг и нарязваме на юфка.

Съхранение на домашно производство на тестени изделия

Домашна юфка се съхраняват, не е трудно. След нарязването на тестени изделия възможно подсушете с помощта на фурната или хлебопечки. Готовата юфка се слагат в суха, чиста торбичка от плат. Освен това, можете да изсъхнат юфка при стайна температура, разпространение на отглеждането на масата. Сухи ивици, които се съхраняват в плътно затворен стъклен буркан. Произведена тази юфка малко по-дълго, отколкото е прясна – по-добре да я оставете да къкри 5-6 минути.

Подробни рецепти с домашна юфка

Традиционна домашна юфка по лекарско предписание – това е, преди всичко, ястие на базата на пилешки бульон. Модерни магазини предлагат много различни разновидности на паста, макарони и макаронени изделия за всеки вкус, но въпреки това нито един от видовете не се сравни с пикантностью домашна юфка. За удобство на начинаещи кулинаров по-долу са най-успешните рецепти на спагети с стъпка по стъпка снимка.

Пиле юфка

Съставки:

  • 300 г готова юфка.
  • 250-300 грама пилешко филе.
  • Соеви кълнове (20 г.).
  • Чушки (1-2 бр).
  • Пак-чой салата (до 100 м).
  • Зелен фасул (50 г).
  • Растително масло.
  • Мини-сладка царевица (4 бр).
  • Соев сос.

Рецепта японска udon

Рецепта за домашна юфка udon:

  1. Сварете спагети, отцеди в гевгир и го оставете. Царевица, чушки, боб, нарязани на големи парчета, салата пак-чой изрежете заедно.
  2. Запържете ситно филе от пиле на тиган. Добавете в резервоара от всички зеленчуци, с изключение на салата, се готви за маса на силен огън за 2-3 минути.
  3. Сложете в тенджерата варена юфка, разбърква се и отгоре се разстила пак-чой. Изсипете домашна юфка соев сос и е японско ястие е готово.

Юфка тиган

Съставки:

  • Домашна юфка.
  • Тиквички.
  • Червен пипер.
  • Праз.
  • Соев сос.
  • Кумин-зира.

Японското ястие udon

Рецепта за домашна юфка на тиган със зеленчуци:

  1. Докато готви, домашна юфка, измиване на зеленчуци, чушки, почистете. Нарежете тиквички с черен пипер на тънки ивици (с дебелина около 2-3 мм).
  2. Нарежете праз заедно, внимателно изплакнете под водата и се нарязва на ивици. Готовата юфка се отцеди в гевгир и изплакнете с вода, да се оставят в продължение на страна.
  3. Поставете тенджерата на силен огън, налейте масло, добавете кумин-зиру и обжаривайте 5 секунди. Изпратете на тиган, пипер и червен пипер, тиквички и постоянно помешивайте съставки. След 3 минути добавете праз, обжаривайте съставки за още 2 минути.
  4. Намалете огъня до среден, сложете в тиган спагети, поджаривайте ястие в продължение на 3 минути, като се бърка постоянно. Накрая подправете юфка соев сос, няколко минути прогревайте съдържанието на тиган на слаб огън.

Гъбена супа

Съставки:

  • Домашна юфка (300 грама).
  • 2,5 л вода.
  • Сушени гъби.
  • 2 картофа.
  • 1 стрък целина.
  • 1 глава лук.
  • 1 скилидки чесън.
  • 1 морков.
  • Билки, подправки на вкус.

Рецепта за гъбена супа

Рецепта за гъбена супа с домашна юфка:

  1. Напълнете гъбите със студена вода, поставете тигана в огъня.
  2. Когато водата заври, добавете в бульона нарязаните на кубчета картофи.
  3. Нарежете на ситно целина, лук, моркови. Зеленчуци сложете в бульона.
  4. Когато картофите са почти готови, добавете домашна юфка и подправки (сол, черен пипер, дафинов лист, магданоз). Сервирайте супата със заквасена сметана.

Татарски супа

Съставки:

  • Месо (за предпочитане телешко) – 80 г.
  • Домашна юфка (200-300 г).
  • Моркови, лук 1 бр.
  • Червена, жълта чушка (един по един).
  • Няколко картофа.
  • 0,5 кг домати.
  • 250 г daikon.
  • 4 супени лъжици растително масло.
  • 100-200 грама зелен фасул.
  • Подправки, сол, магданоз.

Татарски супа

Готвене рецепта лагмана с домашна юфка:

  1. В тиган или дълбок тиган се загрява маслото, запържете в него нарязано на малки парченца месо. Покрийте тенджерата с капак и се вари за около говеждо месо в продължение на един час на слаб огън. Месото трябва да придобие мекота и да стане равномерно кафяво от всички страни.
  2. Белени лук нарежете на кубчета, добавете в тигана, обжаривайте съставки за 2-3 минути. Обелени моркови, нарязани на ивици, изпратете към месото.
  3. Почистете пипер, като семена, нарязани на малки кубчета. Добавете го в съд с ястие. Продължавайте да се пържи лагман, като се разбърква непрекъснато съдържанието на казана.
  4. Обелените daikon се нарязва на малки кубчета, добавете в купа с месо и зеленчуци. Почистете и нарежете картофите, изпратете в лагман.
  5. Отрежете връхчетата на фасула и го нарежете чушките на няколко части, след което изпратете заедно с нарязания на ситно домати в голяма кана. Подправете ястието и обжаривайте всички заедно в продължение на 5 минути.
  6. До вода до ръба на казана или на тигана, добавете огън. Когато течността заври, подправете лагман, след това отново намалете огъня и варете ястието за около 30-40 минути, докато daikon и картофите не са меки.
  7. Отделно сварете домашна юфка (може да използвате тенджера), положете го върху плочките и се изсипва лагманом. Ястието може да се поръси с пресни билки.

Видео приготвяне на тесто за спагети

Въпреки разнообразието от тестени изделия в магазините, някои домакини се решават да готвя домашна юфка, да угаждам на любимите си хора. В процеса на готвене не може да се нарече просто, но и ястия от него се получават много вкусни и полезни. Домашна юфка влиза в състава на много рецепти и е прекрасно се съчетава с гъби, пилешко месо, свинско месо, зеленчуци, говеждо месо, морски дарове. С помощта на представянето на видео ще се научите как се приготвя тестото за вкусна домашна юфка.