Хайвер от тиквички и патладжани

Защо тази зеленчуков ордьовър е получил това име – не е известно. Дори и външно да не му се бърка с маса от яйца, риба, обаче популярност на ястия от това не намалява. В съветско време, благодарение на филма Гайдая домакини се интересуват как да направят хайвер от патладжан, тиквички, без нея не е на стойност празничната трапеза. Сложен процес на готвене си?

Рецепта за хайвер от тиквички и патладжани

Общата технология на домашна работа (в фабриката условия действат малко по-различно) изглежда просто:

  1. Зеленчуци, термично обработени: пържене или задушавам в тиган, в казан или дори мультиварке.
  2. След смачкани, се свързват с подправки.
  3. Изпълнява се напред кутии, ако продуктът се приготвя за зимата.

В класическия си вид хайвер от тиквички и патладжани рецепта е много проста – освен вече споменатите зеленчуци, които се използват моркови, лук и доматено пюре. Няколко трика:

  • Работи трябва да са само с пресни зеленчуци – то ще ястие перфектния вкус и максимална полза.
  • Хайвер от тиквички и патладжан може да има всякаква пропорция на тези 2-те съставки, но въпреки това специалистите съветват да се запази доминирането на първото за «старата», надежден вкус.
  • За получаване на оригиналната структура (като Гост) специалистите препоръчват оставете да къкри маса след раздробяване повторно.

Кабачково-баклажанная хайвер в чинията

Кабачково-баклажанная хайвер в мультиварке

Бърза вкусна зимна закуска, която се харесва много домакини за лесна рецепта. Набор от съставки е:

  • тиквичките обелени млади – 0,8 кг;
  • патладжан белени – 0,3 кг;
  • моркови;
  • лук – 2 бр.;
  • сол;
  • растително масло – 2 супени лъжици. л.

Как да направим като тиква хвърлят хайвера си за зимата с баклажаном в мультиварке? Технологията е следната:

  1. Нарежете на ситно всички зеленчуци, с изключение на морковите – трябва да настържете.
  2. Изсипва се в тенджера масло, да се откажат лук. Запържете за няколко минути в същия режим.
  3. Добавете останалите съставки, се излага «Задушаване». Време за готвене – 1,5 чаена
  4. Гореща маса прехвърля в блендер, обрат и половина минути.
  5. Задръжте закрутку, ако е планирано съхранение зимата.

Кабачково-баклажанная в един буркан хайвер

Как да се приготви хайвер от тиквички и патладжан на филийки

Класически вид такова ястия – пюреобразный, но при наличие на по-текстурирана структура по вкусови качества тя нищо не губи. Рецепта за хайвер от патладжан за зимата по-източно не се нуждае от смилане на храни и готвенето е по-бързо. Състав:

  • тиквички с патладжан белени – 1,3 кг общо;
  • черен пипер-сладък;
  • глава лук;
  • моркови;
  • домати голям;
  • скилидки чесън – 2 бр.;
  • растително масло – 3 супени лъжици. л.;
  • сол.

Принципът на приготвяне:

  1. Нарежете на основните продукти на еднакви кубчета.
  2. В казан или дълбока дебелото тиган задушете лука в загрятото олио.
  3. Проследи пипер. Да се готви докато стане златисто на цвят.
  4. Добавете парченца други зеленчуци, слънчоглед.
  5. Когато те обжарятся, се изсипва в тях чесън и варете, под капак, докато течността се изпари.

Сандвичи с хайвер от тиквички и патладжан на филийки

Как се правят хайвер от тиквички и патладжан на ренде

При такова ястия има една важна особеност – оцет със захар в състава си. Домашни рецепти с патладжан и тиквички, по които трябва да дойдат вкусна закуска, по-рядко включват в себе си тези съставки, но с тях тя ще остане за по-дълго. Готвя я по-трудно, отколкото в предишните технологии. Набор от продукти:

  • настъргана кабачково-баклажанная тегло – 2 кг;
  • глава лук;
  • моркови;
  • паста доматено – на вкус;
  • сол – 0,5 чаена лъжичка.;
  • оцет – 70 мл;
  • червен пипер, захар – щипка;
  • растително масло – 50 мл

Начин на приготвяне на вкусна домашна закуска изглежда много просто:

  1. Настъргани кабачково-патладжан смес, изстискайте.
  2. Нарязан лук се запържва до промяна на цвета.
  3. Добави морковную талаш, готвене на няколко минути.
  4. Въведете кабачково-патладжан маса. Оставете да къкри за половин час.
  5. Добавете една супена лъжица доматено пюре, добавете червения пипер.
  6. Половин час по-късно сол, хвърли няколко грама захар, изключете котлона.
  7. Разширява по отношение на банките, всеки добавяне на оцет, да оправят.

Видео: как да готвя патладжан хайвер