Как правилно да се осолява гъби студен начин

Гъби – много вкусни гъби, които просто са идеални за осоляване или мариноване. Рецепта за приготвяне на тази закуски е много лесен, но на масата ще стоят прекрасно ястие, което ще спечеля всеки член на семейството. Дори и най-претенциозните съблазън не може да остане безразличен, когато видя на масата това произведение на кулинарното изкуство.

Съвети за готвене на ястия в домашни условия

  1. Гъби са идеални за осоляване или мариноване.
  2. Важно е правилно да се изчисли необходимото количество сол. Ако ще се прилага суха начин на осоляване, тогава се приема 40 г сол на 1 кг гъби. При студен вариант кисели краставички, общо тегло груздей се приема от 3,5-4,5% сол.
  3. При използване на студено начина на осоляване, гъби, трябва да се мръщим (поставите във вряща вода за 3-6 минути, след което изплакнете с обилно количество студена вода, за да се охлади, добавете сол). Благодарение на това приемане не се случи закисание, ще неприятна горчивина.
  4. За осоляване се препоръчва да се използват бъчви или вани, изработени от смърч.
  5. Физиологичен разтвор гъби трябва да се съхраняват при температура от 0-4C.
  6. Преди сервиране ги измиват или се накисва в чиста вода (студена).

Най-добрите рецепти стъпка по стъпка осоляване груздей студен начин със снимка

От гъбички, може да се приготви огромно количество най-разнообразни ястия, но най-голяма популярност се радва рецепта за мариноване груздей. Снек готов очарова с мекия и нежен вкус, ще стане прекрасно допълнение към всеки празничната трапеза. Как правилно да се осолява гъби, интересува много домакини. Опитните грибники препоръчват да добавите листа на череша, хрян или френско грозде, благодарение на които вкусът на готовото ястие ще бъде много по-ярка и по-интересно.

Рецепта за мариноване в бъчви

Съставки:

  • гъби – 4,5-5 кг;
  • сол (не много плитко) – 2 супени;
  • листа от френско грозде (череши) – на вкус;
  • чесън 7-8 скилидки;
  • хрян (листа и корен) – 2-3 бр.;
  • тръба копър (само без капачка) – на вкус.

Мариновани гъби

Приготвяне:

  1. Това е най-лесният процес на готвене на вкусни закуски. Първо трябва да се почиства, добре се измива и се накисва гъби.
  2. Внимателно добавете ги в съд (буре).
  3. Между слоевете се поставят чесън, хрян, подправки.
  4. След това изсипете прост течаща студена вода, поставете капака. Нататък поставете фитил, благодарение на което гъби ще бъдат напълно покрити със саламура.
  5. Ден-два варел трябва да престои на хладно място. Важно е редовно да се сменя водата в прясно и вымачивать закуска не по-малко от 2 дни.
  6. След това бъчви оставете на хладно място в продължение на месец. По време на ецване постоянно се уверете, че горните слоеве на опазване са били покрити със саламура, в противен случай ще започне да се появи мухъл.
  7. След като закуска ще бъде готова, сложете гъбите по предварително простерилизованным стъклени банки, затваряне с пластмасови капачки. Но те могат да се съхраняват и точно в бъчви.

Консервирани бели гъби без оцет в банки

Съставки:

  • гъби бели – 3-4 кг;
  • масло – на вкус;
  • сол – на вкус;
  • копър (чадъри) – 3-4 бр.;
  • чесън – 4-5 скилидки.

Консервирани бели гъби без оцет

Приготвяне:

  1. Гъби чисти, измиване на няколко пъти течаща вода.
  2. Вымачивать трябва да ги 2-3 дни в чиста вода (важно е, веднъж на ден, смяна на водата).
  3. Ако гъбите са много големи, трябва да ги нарежете на парчета.
  4. Няколко дни по-дълбок тиган се напълни с вода, и се поставя на огъня. Как само ще започне да заври, добавете сол.
  5. Във вряща вода сложете гъби. Варете ги точно 7 минути.
  6. След това гъбите, извадете и поставете в съд, пълен със студена вода. Добавете сол на 3 л вода, 1 купчина вещества.
  7. На вкус сложете чадъри копър, счукани chives (оцет не е необходима).
  8. Отгоре се поставя тежест, трябва да изчакате около 24 часа.
  9. След края на времето за закуска лежеше на предварително подготвени банки, отгоре изсипете саламура, добавете растително масло, буркани, затворете с пластмасови капаци.
  10. През месец на това прекрасно ястие ще бъде напълно готово.

Черни гъби в гореща саламура

Съставки:

  • черни гъби – 1 кг;
  • сух копър чадъри – 2-3 бр.;
  • сол – 50 грама;
  • чесън – 5-6 скилидки;
  • пресни зелеви листа – 3-4 бр.

Гъби в саламура

Приготвяне:

  1. Гъби са напълно почистени от отпадъци, почистени, измити няколко пъти със студена вода. След това се прехвърлят в голяма купа, наля вода и се оставя за няколко часа.
  2. След изтичане на определено време, гъби хвърлят в дълбок съд, налейте вода, сложете на котлона. След като започне да ври, огънят се намалява до минимум, капацитет остава на котлона за още 20 минути.
  3. Гъби се изваждат с помощта на шумовки и се отлагат в посока на преди охлаждане.
  4. Гъбена отвара се филтрира и остужается, остава за известно време в хладилника.
  5. В дълбока купа, в която ще солиться гъби, насыпается 2-3 супени лъжици. л. едра морска сол, след това са подредени копър семена, почистени chives. Можете да добавите и дафинов лист, но само за малко, така че не чувствах много силно.
  6. Гъбите са изложени са шляпками надолу и равномерно се разпределят, насыпается малко сол, отново е изложена на първия слой и т.н.
  7. Отгоре се поставя плоска чиния и литров буркан с вода (преса).
  8. Гъби трябва да бъдат изцяло покрити със саламура. Ако му ще са малко, до обикновена вода.
  9. Вместо капачка използвайте чиста кърпа или тензух, сгъната на няколко слоя.
  10. Изчакайте няколко дни, за да гъби се получи добър prosolilas.
  11. След това напълнете ги в предварително приготвените буркани, отгоре се поставят листа от зеле.
  12. Буркани, затворете с капак и го изпратете в мазето или поставите за съхранение в хладилник.
  13. През седмицата закуска ще бъде готова. Оказва се, много вкусна консервация.

Осоляване сушени гъби за зимата

Съставки:

  • листа от френско грозде – по вкус;
  • сушени гъби – 2-3 кг;
  • листа на череша – на вкус;
  • сол – 5% от общата маса на гъби;
  • хрян листа – на вкус;
  • чесън – 4-5 скилидки;
  • лук – 1 глава;
  • копър чадъри – 3-4 бр.;
  • корен от хрян на вкус.

Сол гъби за зимата

Приготвяне:

  1. Гъби няколко пъти измити със студена вода, преминала в тиган, където се налива вода.
  2. Отгоре е изложена дървен кръг или просто чиния и тежест. След това обемът се поставя на хладно място.
  3. Вымачивать гъби трябва в продължение на няколко дни, е важно всеки ден смяна на водата.
  4. След три дни рассортируйте гъби – малките оставете цели, а големите се разделят на части.
  5. Сложете гъби слоеве от предварително обучен стъклени буркани. Всеки слой присаливается, се слагат скилидки чесън и листа от хрян.
  6. На най-горния слой се поставя на чиста марля, след това листа на череша, хрян и касис.
  7. В края на задаване на робството, и обемът се поставя на хладно място. През месец консервация ще бъде готов за употреба. Всяка порция да допълнят на филийки лук и чушки.

Рецепта за осоляване асорти груздей и волнушек

Съставки:

  • гъби – 2-3 кг;
  • оцет – на всеки резервоар 1 чаена лъжичка.;
  • volnushki – 2-3 кг;
  • дафинов лист на вкус;
  • черен пипер – на вкус;
  • карамфил – 2-3 бр.;
  • листа на череша – на вкус;
  • сол – 2 супени лъжици. л.;
  • листа от френско грозде – по вкус.

Асорти от груздей и волнушек

Приготвяне:

  1. Гъби и volnushki измити 2-3 пъти по-голямо количество течаща вода, след това вымачиваются в продължение на няколко часа. С течение на времето водата се променя, за да е чиста, и резервоарът е с гъби се поставя на котлон.
  2. След като водата започне да ври, огънят се намалява, продукт варим още 10 минути. Периодично се повдига пенка.
  3. След това се слива течност, гъби и остават за известно време, докато леко не изстине.
  4. За маринатата се комбинират всички съставки. Сместа се поставя на печката, се довежда до кипене, след което се добавят гъбите. Всички заедно проваривается за точно 15 минути.
  5. В предварително стерилизирани буркани са изложени са измити листа, чесън, нарязани на тънки филийки, варени гъби; препълнени с оцет и марината – банките трябва да се пълни до гърлото.
  6. Консервация затваря, укутывается топло одеяло и се оставя да изстине.
  7. Да се съхранява мариновани гъби, трябва в хладно помещение.

Пресни, гъби, мариновани с чесън и хрян в тенджера

Съставки:

  • гъби пресни – 5-6 кг;
  • хрян (корен) – 3 броя;
  • сол – на 1 л вода, 4 супени лъжици. л.;
  • чесън – 4-5 скилидки.

Гъби мариновани гъби

Приготвяне:

  1. Гъбите внимателно измити, се отстранява мръсотия. След това трябва да се накисва в големи количества студена вода, оставете за няколко часа. Най-добре измити гъби четка или гъба за съдове.
  2. За да приготвите марината, във водата се разтваря сол (на 1 л течност се приема 4 супени лъжици. л. вещества). Сместа се поставя на котлона и се довежда до кипене, след което огънят се изключва, а маринатата остава, докато изстине.
  3. Гъбите се слагат в тенджера с леко подсолена вода и се варят в продължение на 15 минути. Благодарение на това от тях излизат всички вредни вещества.
  4. След това гъбите се налива чиста вода, довежда се до кипене, се варят половин час. След време един продукт опира в гевгир, за да отиде цялата излишната течност се оставя да се охлади.
  5. Сушени гъби са поставени в стерилизирани буркани баночкам (шляпками надолу), към него се добавя чесън и хрян.
  6. След добавянето на туршия буркани се затварят с капаци и се поставят на хладно място. През месец мезе ще е напълно готова.

Видео-рецепта на осоляване гъби «под игото», за да са хрупкави

Как правилно трябва да добавите сол гъби студен начин, с добавка на чесън или ада? Отначало може да изглежда, че процесът на приготвяне на такова закуски е много сложен, но това не е така. Най – важното- внимателно почистете гъбите, като премахва всички замърсявания, пясък и листа, които биха могли да се появи на груздям в гората. За предястие, придобити интересен и ярък аромат, използвайте допълнителни съставки. Например, карамфил, пипер, листа от френско грозде или череши. Тези видео, майсторски класове могат да ви помогнат:

Осоляване груздей: част 2

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: