Като мариновани гъби в домашни условия

Доставям подаръци гори в студ ще се окаже, тези, които са в сезона на гъбите се грижи за тяхното прибиране на реколтата през зимата. Най-разпространеният начин е на разположение в домашни условия – това е мариноване, а заедно с заморозкой той все още е и универсален, защото по този начин ще успее да подготви всички гъби. Бели, манатарки, мед, оранжево капачка манатарки, пачи крак и други видове, които щедро споделя гората през есента е сезон, ще излезе, туршия, ако следват прости указания. Когато дойде време да ги на масата с варени картофи, тогава вие няма да съжалявате за времето, прекарано.

Характеристики на избор и подготовка на гъби до мариноване

Мариноване е процес на само на пръв поглед изглежда сложно, ако консервацией трябва да се ангажират за първи път. Съдържанието на детайла гъби за зимата по този начин се състои в това, че с помощта на топлинна обработка и някои съставки възпрепятстват разпространението на микроорганизми. Но преди консервацией гъби трябва да се подготви, и на този етап започва с избора на подходящи случаи, за да се съхранят.

  • За мариноване са подходящи пресните случаи, които не повече дни. Грибники, които сами по себе си са събирали дарове на гората, знаят точно колко време е минало от момента на «лов тихо» до началото на консервация, след като закупени с гъби в това няма сигурност. Това е една от причините, защо препоръчват да се събират тези богати на протеини и други полезни вещества даровете на природата.
  • Преди маринованием гъби, те ще фалират за наличието на червивых или с други дефекти, сортирани по видове, тъй като за всеки е необходимо определено време за прибиране.
  • Размерът не влияе на вкуса на домашно детайла, но по-големи дарове гори са неудобни за консервиране в буркани, затова те трябва да бъдат нарязани на две или повече части.
  • Да, при по-нататъшно заготовки барети и крака не потъмнее, гъби, потопени в разтвор на сол (1 чаена лъжичка) и лимонена киселина (щипка) при изчисляване на литър вода.

Как да мариновани и осолени гъби

Мариновани и осолени – ето двата най-разпространени начина за събиране на реколтата на горски деликатеси за зимата, ако не се счита за замразяване. Вторият начин е подходящ за пластинчатых видове (russula, гъби, гъби), както и за мариноване са подходящи тръбни гъби, сред които и бели гъби, манатарки, оранжево капачка манатарки. Като мариновани гъби в домашни условия? Правилният процес на детайла даровете на гората предвид, че те се почистват, измиват, ако е необходимо, нарязани на ситно и за всеки вид подготвена отделна тара.

При мариновании трябва да имате предвид, че съществуват две опции, които ви позволяват да се запази за зимата тези природни деликатеси:

  • Марината в бульон от гъби. При този случай максимално се запазва специфичен аромат, фонът се получава интензивна, че естетически не изглежда винаги привлекателно. В процеса на приготвяне на гъби могат да раскрошиться, а марината, за да стане кален и тягучим.
  • Чист марината, който се приготвя отделно, като към предварително варен опятам, маслятам и т.н.. Заливка се получава прозрачни, и консервация на светла, но аромат с вкус, получени неизразителен.

При ецване дарове на гори ще трябва да използват един от трите начина:

  • Горещо осоляване, при който на гъби, сморчки, свинушки, линии, трябва задължително предварително сварете, за да се избегне сериозно отравяне.
  • Сухо осоляване – лесен начин, който е подходящ за гъби, без горчиви сокове, към тях се отнасят russula, гъби, маховици, стриди.
  • Студено краставички предвижда задължително накисване, и този метод е подходящ за прибиране на груздей, волнушек, белокрилки, боровиков.

Рецепта за мариноване опят и лисичек с чесън

Или в студено време има ястие по-вкусно, отколкото мариновани гъби или пачи крак, сгушено ароматно масло, лук и сервирани на масата заедно с варени картофи. Домашно консервирани храни има за цел да запази своя уникален вкус с не по-малко зашеметяващ аромат, за да се случи това и преди настъпването на празниците, и след тях. Придържайки се към смесване, без да се променят пропорциите сол и оцет, подгответе марината и добре стерилизира банките, тогава продуктът не трябва да се изхвърля, защото той не се разваля.

Почти корейски начин на приготвяне на гъби с чесън, за която са необходими следните съставки:

  • 1 кг гъби (пачи крак, мед);
  • 1 литър вода;
  • 7-9 зърна черен бахар;
  • 2 бр. дафинов лист;
  • 2 бр. карамфил;
  • 1 чаена лъжичка оцет;
  • 2 скилидки чесън;
  • на 35 г захар, сол.

Мариновани гъби

Приготвяне:

  1. Пачи крак, гъби, измити, на разстояние от 8-10 мм от барети отсече крака, като всичко това със студена вода, оставете за 1 час.
  2. След това всичко сол, добавете вода, вари, сложи тенджера на бавен огън. Когато заври, засичане на времето и варете около половин час, като се разбърква и събиране на пяната.
  3. Когато пачи крак, мед, варени, изхвърлете ги в гевгир, за да се премести в тенджера.
  4. Пригответе марината на един литър вода и подправки, когато тя заври, се изсипва в гореща саламура от оцет, проваривая оправяне на още около 3-5 минути.
  5. В кипящата марината залейте сварените гъби, да постави и всичко това отново на котлона, варете още около 20 минути.
  6. Докато гъбите се готвят, простерилизованную стъклен буркан се изсипва ситно нарязан чесън, добавете още и копър чадър.
  7. След това се изсипва тук гъби с остатъците от маринатата, ролетни капаци и включване на банките, увийте с топло одеяло до пълно охлаждане.

Манатарки в чесночно-горчичном марината

Тайната на готвене на вкусни мариновани масло – той е внимателен подготвителния етап. За гъби не трябва да са запознати с горчивина, пресни копия от шапки трябва да махнете тънка лента, а да се направи това е лесно да се провали, ако предварително ги залейте с вряща вода, след което с ръба на капачката ножиком подцепить и издърпайте филм. Мариновани всички гъби, но най-апетитни са получени от малки масло.

За приготвяне на гъби, пикантен сос трябва да:

  • 5 кг масло;
  • 5 л вода;
  • 60 г захар;
  • 100 мл оцет 9%;
  • 4 супени лъжици. супени лъжици горчица (на зърна);
  • 5-6 скилидки чесън;
  • 80 г сол;
  • 20-25 зърна черен пипер;
  • 8-10 листа от лаврушки.

Рецепта масло в чесночно-горчичном марината

Процесът на приготвяне:

  1. Манатарки измиване, премахване на филм с капачки, ако се намира на големи екземпляри – ситно, след това се вари на слаб огън за около четвърт час.
  2. Маринатата се приготвя отделно от вода и подправки, довеждаме до кипене. Тук също се добавят сварените по-рано манатарки, които трябва да бъдат предварително излягам се в гевгир, след което гъбите се варят в продължение на още 20 минути.
  3. Ролетни гъби манатарки в пикантен сос в предварително стерилизирани буркани или мариновани гъби трябва да се доведе до съвършенство, за да се запази за зимата, за още 10 минути, но вече скалд в банките на печката. Преди да напусне гъби на съхранение на хладно и тъмно място те трябва да се охлади напълно, укутанные топъл материал.

Вкусна марината за гъби с лук и моркови

Бели гъби, събрани за в бъдеще по различни начини, вкусно-добре пресни копия на този естествен деликатес се получават, ако мариновайте ги с моркови и лук. Готви такава домашна консервация на не по-дълго, отколкото на другите рецепти мариноване на гъби, но в резултат се получава вкусна марината, който запазва вкус и апетитен външен вид грибочков. За готвене ще се нуждаят от такива продукти:

  • 1 кг пресни гъби;
  • 100 мл оцет;
  • 500 мл вода;
  • 1 морков (среден размер);
  • 1 пипер (сладък български);
  • 40 г захар;
  • 1 супена лъжица сол;
  • на вкус лаврушка, черен пипер.

Марината за гъби

Приготвяне:

  1. Сварете марината от вода и подправки, когато тя заври, след това се изсипва предварително обелени и нарязани на кубчета зеленчуци. Варете още няколко минути.
  2. След това се добавят във врящата марината почистени гъби, проваривая ги в продължение на 15 минути. На бавен огън и непрекъснато разбъркване – това е една от тайните, защо мариновани бели със зеленчуци се получават такива вкусни.
  3. Домашна детайла се изсипва в стерилизирани буркани банки, ролетни, а още използват найлонови капачката, остави да се охлади.

Как маринова манатарки и оранжево капачка манатарки в банки

Маринова гъби в домашни условия на зимата, за да проверенному рецепта за да могат любителите на празника в студено време, и такива природни деликатеси като оранжево капачка манатарки или манатарки. Рецептата е допустимо да разнообразят добавянето на подправки, канела, използвани, за да се оцвети леко гъби, но хрустеть даровете на гори ще могат само благодарение на оцет. Най-вкусни мариновани гъби излизат от рецепти с гореща саламура, а за приготвяне на нужда от такива съставки:

  • 1 кг пресни подберезовиков или трепетлика;
  • 500 мл вода;
  • 20 мл оцет;
  • 30 г сол;
  • половин чаена лъжичка лимонена киселина;
  • на вкус лаврушка, черен пипер (черен, сладък).

Как маринова манатарки

Приготвяне:

  1. Подготвени за маринованию даровете на гората се напълни с вода, да доведе до възпаление. Премахване на пяната с решетъчна лъжица и се разбърква с гъби, варете ги на тих огън около 20 минути.
  2. Когато водата стане прозрачен, се добавят лимонена киселина, подправки, оцет. След това се готви необходимо до момента, докато гъбите не започнат да потъне на дъното. След това ги извадете с решетъчна лъжица се поставя в предварително простерилизованным банки, изсипете маринатата, ролетни капаци.

Осоляване груздей горещо начин за зимата

За мариноване са подходящи всички гъби, а между студена и топла начин по-добре да се предпочитат втория, тъй като даровете на гори, след термична обработка стават по-меки. И това не означава, че при такъв вариант осоляване природни деликатеси за зимата не успеят да запазят техния специфичен криза. Ако следвате съветите и рецептата, гъби не губят своята форма, на оригиналния цвят, вкус – всичко, което ги прави специални и апетитни.

Необходими за осоляване продукти:

  • 1 кг пресни груздей;
  • 3 скилидки чесън;
  • 0,5 чаена лъжичка семена от копър;
  • 2-3 зелеви листа;
  • 60 г сол (не йодирани, средно мелене).

Осоляване груздей горещо начин

Процесът на приготвяне:

  1. Пресни гъби, измити, премахване на остатъци от замърсители, се поставят за няколко часа в студена вода.
  2. След това с помощта на гъба или четка за зъби на всеки грибочек се измиват добре, слагат в тенджера, налива вода, след завиране се варят 20 минути.
  3. С помощта на шумовки да се сдобият с гъби, оставете да се охлади, а маринатата, в която са варени гъби, прецежда се прибере на съхранение в хладилник.
  4. За кисели краставички изберете подходящ съд, изсипва се в нея сол, семена от копър, нарязан чесън, отгоре сложете равномерно гъби. Редуване на слоеве.
  5. Попълнете капацитет, поставете отгоре тежест (дъска за рязане бяла дъска, на нея буркан с вода), за да се подчертае саламура. Допуска се излее малко от останалите туршия. Покрийте всичко това е чиста кърпа, оставяйки гъби за няколко дни за осоляване.
  6. Мариновани гъби се търкаля в стерилизирани буркани, заедно с зеле лист, който се поставя отгоре. Се съхранява на хладно и тъмно място.

Как да приготвите марината за волнушек и рыжиков без оцет

Без оцет се подготвят volnushki, гъби, ръкохватката, обабок ще излезе студен начин посола. За тази цел е необходимо съответната посуда, набор от всевъзможни подправки на вкус, а най-важният консервант – сол – е взето от изчисляване на не по-малко от 3% на един килограм пресни гъби. Ако има желание за туршия изцяло, трябва да се опаковат в контейнери шляпками надолу, а при голям обем на тара даровете на гората поставени слоеве.

Необходими съставки в 1 кг продукт:

  • 50 г сол;
  • 2 лаврушки;
  • 2-3 черен пипер;
  • 2 скилидки чесън;
  • листата на касис, хрян, копър, карамфил – всички подправки на вкус.

Мариновани volnushki

Процесът на приготвяне:

  1. Подготвени пресни гъби ецване поставени слоеве (около 5 см) с подправки и изсипете сол.
  2. Отгоре се поставя тежест, но не и метални предмети или тухла, оставяйки гъби за 2-3 дни.
  3. Се появи на върха на саламурата се източва, се добавя нова порция гъби по същия начин, и отново ги оставят за осоляване. И така, докато тара не се запълва изцяло, потисничество увеличават, за да се появи саламура.
  4. Гъби, volnushki и други дарове на гори, физиологичен разтвор за зимата по този начин, се поставят на съхранение на хладно място, но те да не замрази, веднъж на две седмици промывая потисничество. Гъбите не трябва да остане без саламура, за да не се почернят.
  5. На засолку рыжиков до готовност ще напусне 12 дни, а volnushki, горькушки работи се насладят на не по-рано от 40 дни.

Мариновани блондинка с оцет

Да има, да се гордеят, когато през зимата се отвори буркан мариновани гъби. Преливане на есенния аромата на гората ще пеперуди, ако да ги подготви за следващата рецепта. Като мариновани гъби за зимата в буркан? Преди да се пристъпи към домашната консервация, пресни екземпляри от този вид дарове на гори трябва да се почисти от отпадъци, се изплаква в студена вода и се проверява наличието на следните съставки:

  • 1 кг белокрилки;
  • 250 мл вода;
  • 30 г сол;
  • 20 мл оцет 70%;
  • 3 зърна черен пипер;
  • 3 бр. карамфил;
  • 1 лаврушка;

Мариновани пеперуди

Приготвяне:

  1. В тенджера се налива вода, изсипва се пеперуди, добавете сол и варете на слаб огън.
  2. Когато всичко заври, домашна детайла изсипват подправките и се вари в продължение на 20 минути, се изсипва оцета за 5 минути, докато омекнат, когато гъби уреждане на дъното.
  3. Махате от огъня, пеперуди, поставени в стерилизирани буркани банки, се търкаля. След това трябва да увийте ги с одеяло, за да се даде толкова да се охлади, преди да изпратите консервация на съхранение.

Една проста рецепта за марината за рядовок

Правилно да се започне отглеждането на низ трябва да е толкова, колкото и с други гъби – с подготовка. Даровете на гората трябва да измиване, почистване от отпадъци и нарязани, ако има такава необходимост. Важно условие при прибиране на реколтата остава увереност, че те са годни за консумация. В противен случай е по-добре да се откаже от консервиране, за да не бъде отровен или избягване на ботулизъм. Запомнете: бяла рядовка е отровна гъба, причинява гадене и виене на свят, тя негодни за консумация както и марина.

Съставки за маринатата:

  • 1 кг рядовок;
  • 60 мл оцет;
  • 40 г захар;
  • 5 зърна черен пипер;
  • 2 лаврушки;
  • 2 супени лъжици. лъжици сол.

Снимка рядовок

Приготвяне:

  1. Подготвени рядовки се разпространява в тенджера, залейте с вода, да доведе до възпаление. След това на слаб огън трябва да печено старателно ги в продължение на 20 минути.
  2. След това тук добавете подправки, сол, захар, а когато гъбите ще падне надолу, а след това добавете оцета и варете няколко минути.
  3. След ролетни гъби в предварително стерилизирани буркани, охлаждане под завивките.
  4. Съхраняват кисели рядовки там, където на тъмно и хладно.

Как маринова гъби в майонеза за барбекю

Гъби в майонеза за барбекю е много вкусно, по-обилен, вкусно! Преди готвене на гъби трябва да се маринова за кратко с купа емайл, за да те излязоха сочни, а за да придадат пикантен вкус, в тях се добавят различни подправки. Вместо майонеза понякога се използват сметана, но след това се готви шишчета от гъби, мариновани гъби, трябва да е не по-малко от 10 часа, най-добре е, ако ги оставите в сметанов сос с подправки за една нощ. Печено на огън шишчета от гъби ще се превърне в добра алтернатива на месото.

Съставки:

  • 1 кг гъби (големи шапки);
  • 150 г майонеза;
  • 5-6 зърна черен пипер;
  • 3 листа лаврушки;
  • сол на вкус.

Приготвяне:

  1. Подготвени за маринованию барети от гъби, разбърква се с майонеза и подправки.
  2. Оставят се маринова поне 4 часа, докато омекнат, а след това се приготвя като кебап на шишчета.

Видеорецепт вкусни мариновани гъби в домашни условия

В домашни условия се окаже приготвят всички видове ядливи гъби – от бели, красноголовиков и обабок до като стриди, ръкохватката, валуй, обора и пейнтбол пловдив. Първото и най-важно условие при събиране на дарове на гори за зимата остава увереност, че те няма да доведе до тежко отравяне, не се отнасят към категорията на негодни за консумация. Готвя ги на базата дори и лесен начин за мариноване или осоляване може дори един старт на домакиня, особено ако се възползва от препоръките и стъпка по стъпка рецептата на видеоклип за това как да направите вкусна туршия в домашни условия.