Гъби пачи крак се готви за зимата

Горски гъби – е любим деликатес на много хора. През лятото на щандове на пазари и магазини се появява набор от видове – бели гъби, мед, russula, манатарки, стриди. Но особено популярни сред тези продукти са вкусни, красиви и полезни пачи крак. Тази съставка присъства в състава на супи, сосове, салати, гарнитури, гарнитури за печене и др. За да се запази полезните качества на лисичек, има ги не само в топлото време, но и през зимата, много домакини правят от различни заготовки за студено време на годината. Стъпка по стъпка своите рецепти прочетете по-долу.

Начини на детайла лисичек в домашни условия

Пачи крак съдържат много необходими на човека витамини, микроелементи, например, витамин А, РР, СС, мед, цинк. Освен това, тези гъби има още едно важно полезно свойство – те са в състояние да промиване на черния дроб, благодарение на специално вещество эргостеролу наличните в състава. През зимата не успеят да се намерят пресни пачи крак в магазините, така че много домакини купуват този продукт през лятото, а след това да се готви за студено време на годината. След това вие ще можете да разберете как да замразите пресни или варени гъби, физиологичен разтвор, се запази, а още сушени или пачи крак за зимата.

Замразяване на пресни и варени гъби

Замразяване на лисичек ще позволи още дълго да се наслаждавате на прекрасните вкусови качества. Преди да замразяване на гъби пачи крак, трябва да изберете правилния продукт. Обръщайте внимание на това, за гъби, и са непокътнати, прави, млади. Препоръчително е да се вземе пачи крак днешното събиране, но са подходящи и вчера – такива можете да намерите на пазара. Кулинарни експерти препоръчват да замразите пресни гъби, ако има такава възможност. Как да го направите:

Пачи крак замразени

  1. Почистете продукт от отломки, мръсотия, опитвайки се да не е твърде силно накиснете ги с вода, в противен случай, те вберут я в себе си. Впоследствие тази вода при замразяване се превръща в лед.
  2. Ако сте си купили млади, еластична, цели гъби, замразяване ги изцяло, – така храната ще запази атрактивен вид след размразяване. Ако много пачи крак, счупени, може да ги нарежете на големи парчета.
  3. Осигурете във фризера на равна повърхност. Можете да лежи си парче хартия. Върху нея се разстила предварително почистени гъби, те трябва да престои така няколко часа.
  4. В края на времето, съберете добре измръзнал пачи крак в опаковката, където те ще се съхраняват до следващото размразяване.

Замразяване с отвариванием чудесно за гъби, които покупались вече през ден-два след прибиране на реколтата. Този вариант трябва да се използва за тези, които устните твърде силно повреден, например, разломанный на малки парченца, а още толкова, които искат да се презастраховат от микроби допълнителна термична обработка. Как да се готви на пара гъби-пачи крак, за замразяване:

Подготовка за замразяване на гъби

  1. Почистете, измийте продукт, за да се отървете от мръсотията.
  2. Сварете водата.
  3. Хвърли там гъбите и варете в продължение на не повече от пет минути на силен огън. След което се разбърква ги в гевгир, за да може водата да се оттече, а гъбите – да изстине.
  4. Когато съставка ще придобие стайна температура, рассортируйте гъби-пачи крак по опаковките. В идеалния случай един пакет трябва да съдържа 300-500 грама или 500-1000 грама. Това е необходимо, за да размораживать храна порционно, иначе с всяка разморозкой в този общ пакет пачи крак ще загубят вкусовите качества.
  5. След размразяване на гъби трябва веднага да се консумира. За предпочитане размораживать ги в хладилника, за да те спаси своя вид (това е в по-голяма степен се отнася за пресни лисичек). При желание можете да изпратите на фризера пържени гъби, които след това ще бъдат отлично допълнение супа, салата, гарнитура. За това гответе ги около двадесет минути, след това оставете да изстине и скриване на опаковките.

Кисели краставички

Физиологичен разтвор гъби – храна, която е в допълнение на много национални ястия и добра закуска на масата, а диетолозите ги смятат за по-полезни, отколкото кисели. Осоляване лисичек за зимата – процес, който може да се повтаря на всяка домакиня. Има много варианти на тази рецепта, по-долу ще бъдат разгледани горещ начин на осоляване.

Солени пачи крак

Като добавите сол пачи крак:

  1. Изберете пачи крак. За мариноване са подходящи малки еластични гъби. Ако малките не, приемайте с големи шляпками, но къса прическа.
  2. Почистете продукта. Вряла вода, изсипва се пачи крак и варете около двадесет минути. След това заливаме в гевгир, изплакнете с хладка вода.
  3. Вземете подходяща купа. Това е подходящ емайлиран пот, пот от глина, стъклен буркан, дървена вана.
  4. Поставете първия ред лисичек, да сложи няколко скилидки чесън. Отгоре ги поръсете със сол (50 грама на един килограм гъби). Направете още няколко такива серии.
  5. Когато чиниите запълва, отгоре поставете капака на нея – и товари.
  6. След като пачи крак ще започне да отшумява, може отгоре да продължи да плащам в редиците си. Саламурата трябва да покрие, се нарежда след една седмица. Ако това не се случи, фитил, трябва да изберете потяжелее. Понякога изплакнете с него.
  7. След четири седмици на вкусна закуска е готова. Да се съхранява в хладилник.

Консервиране в буркани

Консервиране – това е чудесен начин да се запази полезни вещества, съдържащи се в продуктите, и дори и през зимата, за да радват близки и роднини на вкусни леки закуски с летни съставки. Домашни консервирани пачи крак непременно ще се харесат на членовете на домакинството в студено време през годината. Че ще трябва да готвя гъби с помощта на опазване в стъклени буркани:

  • 3 кг гъби-лисичек.
  • Половин литър вода.
  • Три супени лъжици сол.
  • Половин чаша захар.
  • Чаша 9% оцет.
  • Почти пълна чаша растително масло.
  • Подправки на вкус.

Консервирани пачи крак

Как се приготвя:

  1. Loop гъби, почистени от отпадъци, прилипших листа, кал. Ако те са твърде големи, нарежете.
  2. Напишете тенджера с вода, сложете пачи крак, оставете течността да заври. На малкия огън, оставете да къкри половин час. Може би ще се нуждаят от периодично изчистване на пяната с лъжица.
  3. Да се отцеди течността, изплакнете съставки под хладка вода.
  4. Изсипва се в тенджера, захар, сол, подправки, се налива оцет, олио, оставете сместа да заври. Разбърква се гъби-пачи крак, оставете да къкри за около десет минути.
  5. Почистете буркани, сложете там гъби.
  6. Изсипете марината компоненти, внимателно закупорьте капацитет.
  7. Стерилизира детайла десет минути. След това обърнете буркана надолу, обвива, чакайте, за да се охлади. Консервирани пачи крак готови!

Изсушаване на въздуха

Сушене – лесният начин да се запази вкус, аромат и полезни свойства на гъбите. Освен това червената пачи крак перфектно й се поддават, този начин е най-често при приготвянето на гъбични препарати за зимата. След изсушаване, продуктът става много по-малко, по-плътен, което значително улеснява съхранението му.

сушени пачи крак

Как да изберем и подсушете апетитни гъби-пачи крак:

  1. Изберете гъби. Това трябва да бъдат млади, красиви, еластични, не разломанные пачи крак. Важно е, че те са били без wormholes.
  2. Почистете съставка от калта, но не се измие. Преди изсушаване го прави невъзможно. Ръце, внимателно отстранете прилипшие листа, мъх, клонки.
  3. Отрежете крака лисичек. По време на сушене се използват единствено капачка. Ако гъби са твърде големи, дебели, те трябва да бъдат нарязани, за да се ускори процеса на сушене.
  4. През лятото на дома можете да изсъхне барети лисичек на улицата. За да направите това, поставете ги на конец, окачите на балкона или на друго място, където попадат преки слънчеви лъчи. При силна топлина се изсушат, гъбите трябва най-малко седмица.
  5. Във фурната сложете температурата на шестдесет и пет градуса, малко приоткройте вратата, за да се кача на въздуха. Сложете гъбите в тигана. Време на сушене се определя индивидуално. Шапки със същия размер ще пресъхне едновременно, а ако пачи крак нарязани на неравномерно – трябва някои гъби могат да стигат по-рано, а други се оставят досушиваться.
  6. Правилно изсушените барети не се чупят лесно, леко се огъват в ръцете си. Имат изразен аромат, напомнящ пресни гъби.
  7. Да се съхранява на готовия продукт в плътно затворени сухи стъклени, или метални контейнери.

Домашни рецепти за ястия от пресни лисичек за зимата със снимка

Всяка жена иска да зарадва своите членове на домакинството необичайни ястия в студеното време на годината. Има много интересни рецепти, които ще позволят да се готвя гъби вкусно и оригинално. Готови ястия стават вкусни закуски за закуска, обяд или вечеря. По-долу ще се научите как да готвя чесночную гъби хайвер, печени пачи крак в масло, салата-тюрлюгювеч и класическата рецепта за мариновани гъби.

Лесна рецепта за приготвяне на гъбена хайвер с чесън

Хайвер от гъби – невероятно вкусно ястие. Тази закуска на зимата можете да намажете върху хляб, добавете към спагети, да се използва като сос за месни продукти. В една и съща хайвер е лесен за приготвяне, което ще позволи дори и на домакинята, без достатъчно опит лесно да готвя това ястие. Кои компоненти се нуждаят, за да направите вкусна зимна закуска:

  • Килограм варени лисичек.
  • Три скилидки чесън.
  • 150 гр моркови, толкова по – лук.
  • Сладък грах.
  • Половин лъжичка лют пипер.
  • Две карамфил, няколко дафинови листа.
  • 100 грама растително масло.

Грибна дроб

Как се приготвя:

  1. Почистете и измийте гъбите. Нарежете ги на малки парченца. Сварете обелените течност, добавете там пикантни подправки – карамфил, дафинов лист, бахар, грах. Хвърли съставка във вряща подсолена вода и варете в продължение на двадесет минути.
  2. Заливаме пачи крак в блендер, добавете там малко бульон с готвенето. Нарежете гъбите. Нарежете скилидки чесън на малки парченца, хвърли там и също.
  3. Се запържва в растително масло настъргания морков, нарязания на ситно лук. Получената смес прибавете към гъбите.
  4. Цялата тази смес сложете в тигана, оставете да къкри на слаб огън за около час. Първите петдесет минути на кутията трябва да бъдат затворени, а останалите десет – открита. Така ястия ще отнеме излишната течност.
  5. След готвене добави към лисичкам червен пипер. При желание дополните други подправки, до вкус половина супена лъжица оцет (9%).
  6. Стерилизиране на буркани. Лежеше на него гъби, закупорьте. Увийте каре, оставете да изстине.

Billet пържени в масло лисичек

Печени гъби, приготвени за зимата, това е чудесен вариант, способен да украсят всяко обикновено ястие. Например, можете да добавите тази смес с пържени картофи или варени зърнени храни: просто ястие, ще се превърне в празнична гарнитура. За приготвяне ще ви трябва:

  • Гъби пачи крак 2-3 кг.
  • Сол.
  • Растително масло 2 л. все Още можете да използвате животинска или растителна мазнина или масло.

Пачи крак в масло

Как се приготвя пържени гъби смес:

  1. Почистете гъбите от отломки, изплакнете. Твърде голям съставки и нарежете.
  2. Вряла вода, разбърква се до мястото продукт. Варете в продължение на петнадесет минути, излейте водата, изплакнете гъби. След това сварете нова, отново добавя пачи крак, гответе още четвърт час. Последната вода също е задължително да се отцеди.
  3. Разтопете масло (или мазнина) в тиган. Ако сте избрали растително, изсипете го в големи количества.
  4. Сипете гъбите, покрийте с капак. Оставете да къкри така около половин час.
  5. Отворете капака. Четвърт час чакайте, докато се изпари течността. Добавете сол на вкус.
  6. Стерилизиране на буркани, измити с вода и сода или се изсипва във вряща вода. Железни капаци се вари. Пластмасови – добре измиване, облейте с вряла вода.
  7. Сложете гъби по емкостям. Изсипва там горещо масло, след пържене слой от един и половина сантиметра. Ако масло е останало малко, загрейте още.
  8. Да се съхранява шест месеца на хладно място.

Необичаен салата-солянка

Салата-солянка – необичайно ястие, което точно ще се ползват от жителите и гостите на в студеното време на годината. Съставки на този предложения напомнят на всички за топлите дни на лятото, защото в оригиналната рецепта включва зеле, домати и летните горски гъби. Да се готви това ястие не ще бъде трудно. Кои компоненти да влязат в състава на апетитна необичайна заготовки за зимата:

  • Пет килограма лисичек.
  • Три килограма зеле.
  • Два килограма домати.
  • Два и половин килограм лук.
  • Четири чаши растително масло.
  • Девет супени лъжици сол.
  • Подправки.

Как се приготвя:

  1. Измийте, почистете гъбите.
  2. Вари се в подсолена чиста вода за около десет минути.
  3. Нарежете на кръгчета лук, се запържва в продължение на петнадесет минути по порциям, за да зеленчуци прожарился равномерно.
  4. Средната нарязани на тънки ивици зеле, домати – нарязани на кубчета, сложете заедно с лука в отделна купа. Там се изсипва масло – повече от три и половина чаши.
  5. Разбърква се гъбите пачи крак, добавете сол, разбърква се.
  6. Запържете сместа от четиридесет минути.
  7. Положете смесица от банките, с капацитет 0.5 литра, затворете ги. Четиридесет минути дръжте в кипяща подсолена вода на слаб огън.
  8. Извадете банки, подсушете, обвива изстине.

Мариновани пачи крак в буркани

Мариновани пачи крак ще станат чудесна закуска към ежедневното или празничната маса. Да се готви на горски гъби не е трудно, за това ще се нуждаят от малък брой съставки. Вкуса на готовото ястие с лисичками определено ще донесе удоволствие на всички, които ги опитаме. Какви са съставките, необходими за изграждане на апетитна гъби закуски за зимата:

  • 1 кг лисичек.
  • Литър вода.
  • 100 гр бял оцет (5%).
  • Сол на вкус.
  • 100 гр захар.
  • Черен пипер, два дафинови листа, карамфил.

Мариновани пачи крак

Как маринова пачи крак през зимата в банки:

  1. Почистете гъбите, нарежете крака.
  2. Вари се около половин час, дайте лисичкам, за да се отцеди в гевгир.
  3. Оставете да заври маринатата (вода, сол, оцет, захар).
  4. Сварете гъбите в продължение на двадесет минути.
  5. В сухи буркани сложете пачи крак (към върха трябва да остане 1 см), се изсипва маринатата до пълно покритие на гъби.
  6. Покрийте с пергаментов, вратовръзка.
  7. Да се съхранява на хладно място.

Видео: как да готвя гъби пачи крак бързо и вкусно

Приготвят пачи крак през зимата може всяка домакиня най-важното, изберете правилната рецепта и точно да следвате инструкциите. За да се гъбите са вкусни, трябва внимателно да се следи състоянието им по време на готвене. Ще ви помогне да приготвите апетитни пачи крак следващото видео, където водеща показва всички етапи на създаването на аппетитного ястия. В края се получават вкусни, красиви пържени гъби, които през зимата ще стане чудесно допълнение към всеки гарниру, добра закуска за всеки ден на масата. Вижте интересно видео всички стъпки на създаването на оригиналния гъби ястия: