Като коптить бекон
Универсални продукти, е лесно да се замени като основно ястие, така и за предястие. За такъв може да се дължи на мазнини, което е особено вкусно в пушени формата. Макар и калорични храни висока, тя е достойна за всяка маса. Ако нямате опит за приготвяне на такава храна сами, възползвайте се от рецепти и препоръките по-долу.
Как да коптить бекон
В малки количества от този продукт, дори е от полза. Най-важното е правилно да изберете суровини. До пушене в домашни условия са подходящи парчета с малки слоеве на месо и по-дебели слоеве мазнина. По характеристики притежават част от областта на корема прасе. След избора на стока продукт трябва правилно физиологичен разтвор. Това може да стане по 2 начина:
- с маринатата;
- без вода – сух метод.
Последният начин се използва по-рядко, защото отнема много време, почти 2 седмици. За осоляване под всеки метод 1,5 кг мазнини трябва да се направи следното:
- Изплакнете продукт, нарязани на ивици.
- Настържете на парчета налягане чесън, поръсва се с черен пипер и дафинови листа.
- Изпрати суровини в капацитетът, се накисва в гореща вода с малко сол.
- След разбъркване мариновани кисели продукт на рафта в хладилника за 3-4 дни.
Преди да коптить мазнини, трябва да изберете между студен и горещ метод. Първият е дълъг. При него пушене трае няколко дни при температура 20-25 градуса. Огнището трябва да бъдат създадени така, че да не е имало значителни огън и дърва за огрев расходовались само на дим. За това ще отговарят на стружки от дървесина. Вторият начин е по-бързо, пушена риба тук трае не повече от 50 минути, веднага след прогорания дърво на дървени въглища. Освен 2 начина има още едно. Това е имитация на пушене, където да се готви на мазнини може да не е в smokehouse, а в саламура с лук кора.
Колко коптить бекон студен метод
Този начин е бавен, защото при него пушено се случва в продължение на 2-5 дни. Създаването на специално приготвени. В smokehouse се поставя дървен материал и могат да разпалят си. Когато горивото прогорает, върху скарата се поставят парчета месо. Пушенето трябва да се извършва при температура под 30 градуса. През нощта малкият огън може да готви, а на сутринта да запаля отново и продължи да се готви.
Разновидност на този метод често предпочитан метод, с помощта на течен дим. Той представлява специална коптильную течност. Вместо 4-5 дни, тя е в състояние сажди бекон само за 5 минути. Недостатък на този метод е да се вреди за храносмилателната система на човека, така че по-добре да се даде предимство на класическия метод на студено.
Колко коптить бекон горещо пушене
Ако се колебаете, колко време коптить бекон горещо пушена риба, не забравяйте правилата:
- При този метод на готвене на месо става много по-бързо. Време на пушене трябва да бъде по-малко от 50 минути.
- Необходимата температура за това – 50-60 градуса. Тя е необходима, за да се продукт е добре прокоптилось.
- Ако температурата е по-висока, това ще доведе до това, че продуктът ще започне да жариться, поради което той ще се окаже вкусна и трудно.
Мас горещо пушене без пушача
По тази рецепта продукт не трябва да коптить. Просто се вари с обвивката на лука. Вкус и нюанс в този случай е много подобен на пушена. За по-голяма възвръщаемост на цвят по-добре да се вземе стар лук. Кастрюлька нужда от повече, за да не се налага периодично да обръщате парчетата. За приготвяне ще трябва само за 3 часа. Ястието е идеална дори и за почивка. Съставки тук са нужни такива:
- чесън – 4 скилидки;
- свинска мас – 0,7 кг;
- сол – 50 грама;
- вода – 1 л;
- бахар – 4 зърна;
- глава лук – 4 бр.;
- черен пипер.
Инструкция как коптить мазнини в тази рецепта, включва следните стъпки:
- За да се отдели от люспи на лук и добре я изплакнете.
- Вземете тенджера, покрийте с вода и сол. Нататък на същото място люспите, варете в продължение на 10 минути.
- За това е време да се сложи в тенджерата едно парче бекон, варете още 3 четвърт час.
- Изключване на газ, оставете ястието да престои 10 минути, без да махате капака.
- Смесете всички подправки, нарязани на половинки скилидки чесън.
- За да се сдобият с готов жирок в чиния, поръсете го с подправки, равномерно разпределени чесън.
- За 2 часа да изпратите на мас във фризера, като преди това фолио.
Като сажди мазнини в smokehouse горещо пушене
За тези, които са за работа в домашни условия е коптилку, е необходима следната рецепта. Съставки:
- мас – 4 кг;
- чесън – 1 глава;
- черен пипер чили на прах – 2 супени лъжици. л.;
- горошки черен пипер – 5 пакета;
- лаврови листа – 1 опаковка;
- копър – 1 връзка;
- готварска сол – 0,5 кг.
Ето инструкции как се приготвя пушени мазнини в smokehouse горещо пушене:
- Смила до еднородна консистенция дафинов лист с горошковым черен пипер. След това влиза в тях сол, копър и счукан чесън.
- Мас за обучение, нарязани на ивици една дължина решетка със смес от подправки от всяка.
- В картонена кутия се налива слой сол и черен пипер, след това се разстила върху тях бекон слоеве, дъждуване всеки със сол. Покрийте с капак и тежък хомота. Изпрати кутия на хладно място за 3 дни.
- След изтичането на срока публикуваме на парчета по-добре разпенени място за лесно изсушаване.
- В smokehouse попълнете малки дървени стърготини, сложи тиган под вода и други вещества, запалване на огън.
- Нататък се разпределят парчета бекон на скара с малки интервали, при разпределяне на дим намаляване на нивото на средата и отгоре покрийте с капак.
- След 20 минути, за преместване на готовия продукт в едно открито място и се оставя за един ден. Не забравяйте, колко коптить мазнини в smokehouse горещо пушене: като цяло това, не трябва да надвишава 50 минути.
Как да сажди бекон студен начин
В тази рецепта е представена универсален начин студено пушене. За начало трябва да се готви съставки от списъка по-долу:
- сол – 0,5 кг;
- дафинов лист;
- черен пипер;
- чесън – 4 скилидки;
- мазнини – 1,5 кг;
- вода – 5 л
Целият процес на подготовка включва следните етапи:
- Настържете нарязани на парчета основен продукт подправки, сол и нарязания на ситно дафинов лист. Изпрати на 3-5 дни на рафт на хладилника.
- Запаля smokehouse. Поддържане на температура 20-30 градуса, коптить в него месото от 2 до 3 дни.
- В края на срока на тютюнопушенето провери готовността на цвят трябва да стане кафяв.
Пушенето себум в smokehouse с течен пушек
Последният начин за домашно пушене не е най-полезен, но все още се използва. Продуктите тук са нужни такива:
- бекон – 3 кг;
- сол – 0,1 кг;
- лук люспи – 0,1 кг;
- чесън – 1 скилидка;
- вода – 1,5 л;
- крупномолотый черен пипер 15-20 зърна;
- остра аджика – 1 чаена лъжичка;
- лаврови листа – 5 бр.;
- течен пушек – 6-10 мл
Приготвяне в домашни условия се случва така:
- Сальце до бельо выскоблить с нож, се нарязва на порции.
- Кипнете водата, да хвърлят в нея черен пипер, люспите, дафинов лист, изсипете смачкани чесън и сол.
- Отново сварете саламура, след което се изсипва течен пушек, изтегляне точно месо.
- Когато бульон отново да заври, се готви още 5 минути, след което изключете огъня и на юг се охлажда.
Видео: как да сажди бекон горещо пушене