Като от патладжан се махне горчивината

Патладжан или сини, като са свикнали да ги наричат хората, това е зеленчук от семейство solanaceae. Апетитен продукт домакини използват за приготвяне на различни ястия – салати, пикантни и солени закуски, зеленчуков хайвер, гарнитури към месни ястия, баклажановых битков и котлети. Често патладжан използват за подготовката за зимата, защото вкусни консервирани зеленчуци винаги са подходящи за ежедневна или празничната маса. По време на приготвяне на различни ястия, важно е, че продукта е отишъл горчивина, която е присъща на някои в синьо. Повече за това как да премахнете я прочетете по-долу.

Как правилно да изберете патладжан

Правилният избор на патладжан – това е важен етап от приготвянето на всяко ястие, в края на краищата, в зависимост от това, как изглеждат сини, какви са на допир, различава степента им горчивина. Shtreyfling не плът, а кожата solanaceae, защото съдържа специално вещество – соланин. В по-големи количества от този елемент може да бъде вредно за човека, може да предизвика отравяне или заболяване. Веднага след като патладжан, изтръгната от градината, те на практика не разполагат с горчивина. Вече отпочинали значително време на тезгяха, се произвежда голямо количество соланин. Как да изберете патладжан без горчивина:

Снимка патладжан

  • Дайте предимство на младите плодове. Ако има възможност за закупуване на пресни патладжани на базара, приемайте ги. Зеленчуци, веднага след прибиране на реколтата може да се готви, не се използват специални техники, за да премахнете горчивината – я няма да бъде там.
  • Разгледайте дръжката при малко синьо. Тя трябва да бъде еластична, а листата, в близост до овощу, зелени и живи. Не приемайте патладжан със сухи листа.
  • Изберете сини с гладка повърхност, и трябва малко поскрипывать при провеждане на пръста си. Откажете се от патладжан с хлъзгави кожата.
  • Не приемайте огромни меки зеленчуци – те съдържат много соланин. Това са стари сини.
  • Колкото по-тъмна е кожата, толкова по-добре. Тези храни съдържат най-голямо количество антиоксиданти.

Доказани начини да се отървете от горчивината в баклажанах

Има няколко доказани начина да се махне горчивината от патладжан. Можете да направите това с помощта на физиологичен обработка, накисване solanaceae, тяхното замразяване, вымачивании в млякото или почистване. Начин трябва да се избират индивидуално, в зависимост от това, кое ястие, което искате да приготвите. Например, почистване предполага пълно оттегляне на кожи, докато някои рецепти изискват я наличността. По-долу ще научите някои прости техники за отстраняване на горчивината, които със сигурност ще направят ястия с патладжан още по-вкусни.

Обработка на сол

Има два основни начина да се премахне горчивината от нищото. И двете са свързани с използването на обикновена йодирана сол, която има всяко семейство у дома. Първият е на името на «сухо», тъй като при неговото извършване не се случва накисване. Можете да се справя със сол, нарязани, на кръгчета, на кубчета патладжан. Как да направим солевую обработката, без вода:

Работа с патладжан сол

  1. Подгответе продукти: патладжан добре измийте, избършете го със салфетка, нарязани, премахване на опашките. Вземете голяма сол. Големи гранули са необходими вследствие порьозността, кожи сини: ако солта ще е твърде малък, кожа, поглъща я, бъдещето на ястието може да стане заради това пересоленным.
  2. Вземете дълбока купа, добавете там нарязани или цели зеленчуци. Поръсете ги със сол. За патладжан нуждаят от около двадесет минути – тогава на повърхността им проступят капки от течността.
  3. След необходимото време измийте патладжан, изсушете ги и ги използвайте за по-нататъшно готвене.

Накисване във вода

«Мокър» метод на физиологичен разтвор за обработка на патладжан също е много популярен. Той е отличен, ако не искате нарязани сини, преди да обработва, а искате да премахнете горчивината, докато те все още са непокътнати. За да се извърши тази процедура, ще трябва фитил, който не позволява пасленовым изскачащи прозорци. Как да направим накисване пресни горчиви патладжан в солена вода:

Солевая работа с патладжан

  1. Напишете тенджера с чиста студена подсолена вода. На литър вода са достатъчни една супена лъжица сол. Патладжан, нарязани на кръгчета, кубчета или филийки, също така можете да ги оставите цельными.
  2. Поставете зеленчуци в саксия. Сините не ще да се удави във вода, така че трябва да настроите горната част на робството: те могат да служат дървена кръгла дъска за размера на тигана, отгоре на която камък.
  3. Дръжте патладжан в подсолена вода за около тридесет минути. Ако поставите цели зеленчуци, процедурата за отстраняване на горчивината отнема няколко часа.
  4. Измийте зеленчуците след нужното време, леко изстискайте ги. Можете да използвате solanaceae за готвене.

Най-лесният начин за почистване на сините от кожата

Ако не искате да губите много време за манипулация с патладжан, или рецепта предвижда белени зеленчуци, можете да се отървете от горчивината, след отстраняване на кожата с сини. За това ще ви трябва специална белачка или остър нож. Премахване на люспите, можете да премахнете източник на горчивина – соланин, който го съдържа. Как да се чисти сини обелени:

Белени сини

  1. Внимателно измиване патладжан, избършете със суха кърпа, за да премахнете влагата.
  2. С помощта на овощечистки или нож, внимателно отстранете тънък слой кори.
  3. Нарежете или патладжан се настъргва в зависимост от рецептата за по-нататъшно готвене.

Още един алтернативен начин да се направи сини по-малко горчива – това ги оставете в хладилника за няколко часа. За това изплакнете продукт, осушите, нарязани на филийки. Сложете ги в чиния, оставете замораживаться на четири часа. Когато ще се проведе за точното количество от време, извадете сини, изстискайте излишната течност. Те са идеални за приготвяне на баклажанового пюре или хайвер, защото бързо губят формата си, когато готвите.

Ползи и на вредите за малко синьо

Патладжан – това е един полезен продукт, който може да се превърне във важна част от балансиран режим на човек. Solanaceae съдържат и много полезни витамини и микроелементи, необходими на организма. За пример, в състава им има витамини С, В, РР, такива вещества, като магнезий, калций, пектин, калий, фосфор, желязо, натрий, фибри. Полезни свойства на сините:

  • Помагат да се справят с цигара в пристрастяване. Благодарение на витамин РР или никотинова киселина, липсата на цигари ще бъде пренесена много по-лесно.
  • Допринасят за намаляване на теглото. Ниско калорични сини и им богат на витамини състав ги прави незаменим продукт в диетата на худеющих.
  • Извличат токсините и излишната течност. Това се случва благодарение на тъкан, съдържаща се в зеленчукова култура.
  • Стимулира храносмилането, извежда холестерол. Това допринася за съдържанието на соланин.пектин.

Единствената вреда, която може да донесе сини организми, свързани с съдържанието на соланин в кожите на зеленчукови култури. Този алкалоид в големи количества може да се превърне в отрова, за да предизвика отравяне, придружена от следните симптоми: гадене, повръщане, умора, повишена температура, общо неразположение. Соланин основно се съдържа в по-старите плодове. Неутрализира алкалоид след отравяне помогне мляко, яйчен белтък, слизестите супи.

Видео инструкция: как бързо се махне от горчивината от патладжана

За да патладжан са вкусни в избрания от вас съд, премахнете от тях горчивина – важна процедура, преди започване на готвенето. За това можете да за известно време туршия нарязани плодове, ги накиснете във вода за няколко часа, да замрази или просто отстранете кожата. За тези, които за първи път това се прави, важно е да знаете как правилно да се махне горчивината, колко време трябва. На видеото по-долу ще научите колко трябва да вымачивать патладжан, така че те престанали да бъде горчив, а още съществува метод за бързо отстраняване на горчивината. Вижте интересни видеоклипове от опитни кулинаров:

Колко вымачивать патладжан, за да отиде горчивина

Как бързо да се вдигне на горчивина в малко синьо

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: