Крем за капкейков

Малки кексчета с размер на кафеена чаша бързо спечели целия свят, но ако бисквитеното тесто може да се направи и един старт на домакинята, след това крем за капкейков – задача, която е по-трудно. Как трябва да бъде и какви възможности според специалисти най-добри?

Как да направите крем за капкейков

Необходими съставки

Правилната маса за украса на кексчета трябва да бъде плътна – в противен случай тя пропитает сладкиши, ще я влага. Най-бързият крем – обикновени сметана в баллончике, запазват формата си след охлаждане. Въпреки това те не винаги са на разположение, както и състава на магазинного на продукта кара няколко пъти се мисли. Специалистите препоръчват да се готви крем за кифли себе си, като изберете една от традиционните рецепти. Всички разгледани по-долу възможности, изискват охлаждане преди сервиране. В някои случаи в хладилник пощата не е самият крем, а вече е украсена им десерт.

Сирене

Идеален вариант за ценителите на американски ястия: крем-чиз за капкейков при желание може да се използва като пълнител за печена ню. След 5-6 часа. след помещения в хладилник, той става плътен, отлично се държи на дадена форма. Крема сирене, който е основната съставка, замени трудно – освен класическата «Филаделфия» е нищо не ще даде традиционния вкус. При неговата липса, най-добре намери друг крем рецепта за капкейкам.

Състав:

  • сирене «Филаделфия» – от 185 грама;
  • пудра захар – 110 g;
  • масло – 45 г;
  • ванильная копър – 1/4 чаена лъжичка.

Приготвяне:

  1. Премахване на «Филаделфия» от хладилника, загрейте до стайна температура, за процеса на разбиване ходи по-лесно и по-бързо.
  2. Минахме миксер bosch.между – пластмасови остриета: те не ще вкара маса, а да я остави въздушна. На средна скорост разбийте изварата и маслото, въведете ванильную эссенцию, внимателно podsypte пудра захар.
  3. Когато стане хомогенна консистенция, се оставя да се охлади я и поставете в сладкарски чанта за извличане на капкейки.

Протеин

Капкейки с белковым крем

Ако този крем изпрати в гореща фурна за няколко минути, което са получени целувка или целувка – хрупкави, въздушни сладкиши. В термично обработанном като го използват рядко, тъй като в основата на крем – сурови яйчни белтъци. С цел намаляване на вероятното им от заразяване със салмонела специалистите препоръчват затопля се маса в процеса на разбиване. Така вие ще имате протеин яйчен крем.

Състав:

  • яйца – 3 бр.;
  • чиста вода за пиене – 50 мл;
  • захар – 100 г;
  • киселина лимонена – 1/4 чаена лъжичка.;
  • масло – 155 g;
  • различни пюре – 2 супени лъжици. л.

Приготвяне:

  1. Счупи яйцата и се отделят белтъците в суха студена купата, поставете го в голяма купа с вода. Разбийте с помощта на миксер bosch.между до гъста пяна, когато водата е под протеини стане.
  2. Постепенно podsypte захар и лимонена киселина, продължава да се работи с миксер. Там също се добавят маслото на парчета, изсипете водата и вече не взбивайте, а помешивайте.
  3. Когато захарта се разтвори, отстранете купата от котлона. Оставете да изстине сместа и внимателно се разклаща, за да се получи гъста и идеално гладка маса. Въведете различни пюре, отново разбъркайте и украшайте кифли.

Крем

Капкейки със сметанов крем

Ако ви харесва повече традиционна шапка от бита сметана, можете да ги сготвите сами. Единственият недостатък на този крем – неспособност да задържи дадена форма, така че да яде им се наложи много бързо. Да се съхранява повече от един ден, дори и в хладилника капкейки с крем от разбита сметана не е желателно: те ще станат влажни, бързо се влошава.

Състав:

  • мастни (33-35%) пресни сметана – 300 мл;
  • ванилия 1/4 чаена лъжичка.;
  • пудра захар – 1 супена лъжица. л.;
  • течен хранителен оцветител – 1 чаена лъжичка.

Приготвяне:

  1. Кремът се съхранява в хладилник, преди да се свалят. Същото направете с купата, но желателно е да поставите във фризера.
  2. С миксер на средна скорост разбийте сметаната с пудра захар и ванилия, докато не започне загустевание.
  3. Въведете хранителен оцветител, който е лесен за замени на горски плодове сок в същата степен, разбърква се шпатула кремовую маса, започнете да ги опаковат по капкейкам.

C маскарпоне

Капкейки с крем от сирене маскарпоне

Крема сирене, което е основен известния италиански десерт «Тирамису», дава много нежен вкус, не изисква подсладители, плътна консистенция. В класическия вариант на крем с маскарпоне за капкейков се състои само от самото крема сирене и мастни сметана. С цел намаляване на калории вземат пита сирене сирене вместо маскарпоне. За по-интересен вкус на смес може да излее амарето или на всеки алкохол.

Състав:

  • сиренето маскарпоне – 280 грама;
  • сметана 33%-ные – 210 мл;
  • амарето или крем ликьор – 1 чаена лъжичка.

Приготвяне:

  1. Кремът се препоръчва размахване, а не с миксер. Маскарпоне се поставят в голяма купа и разбъркайте с шпатула, като превръща в мека кремовую маса.
  2. Смесете сиренето и сметаната с миксер на най-ниска скорост, довеждаме ги, докато се сгъсти, сипете в процеса на амарето. Ако не искате да използвате алкохол, вземете ванильную эссенцию или сложете щипка ванилия захар.
  3. Получения крем се украсяват капкейки може веднага, но след това трябва да изпрати ги в хладилник, за да се изящна шапчица твърди.

Шоколадова плънка за капкейков

Капкейки с шоколадов крем

Маса, приготвена по тази рецепта, богат на функции: тя може да се използва като класически външен крем и като пълнител. В последния случай тя ще остане мека, дори и след охлаждане, а в състава му е позволено малко повече мляко – в този обем, който е посочен по-долу. Ако искате готовите тарталети с тегло покриване, а не кисна, да се намали делът на млякото до 30-35%. Шоколадов крем за капкейков може да се приготви и с какао в същия размер, а за гарнитурата е по-добре да е чист шоколад.

Състав:

  • мляко прясно – 95 мл;
  • масло – 30 г;
  • тъмен шоколад – 110 г.

Приготвяне:

  1. Котлет шоколад с нож, ссыпьте в голяма купа и го поставете на водна баня.
  2. Изсипете млякото и сложете маслото. Загрейте сместа и внимателно се разбърква – трябва да получи хомогенна не е твърде гъста консистенция.
  3. Охлажда се до 40 градуса и да се напълни кифли през отвор отстрани, това е най-удобно да се направи обикновен медицински спринцовка на 3 кубчета.

Лимонов крем

Капкейки з лимонним крем

Страхотна прясна кисело, страхотен аромат – най-важните причини за популярността на този крем. При желание може да се добавят не само за капкейкам, но и за всяко друго печене: например, палачинки. Продуктът е хубаво да се съхранява в хладилник, ако се поставя в стъклен съд с плътно затварящ се капак, но въпреки това специалистите препоръчват все още да се готви лимонов крем ясно в едно приложение. Даденият по-долу количеството на съставките е оценен за 10 капкейков.

Състав:

  • мед – 2 супени лъжици. л.;
  • лимон – 2 бр.;
  • масло – 30 г;
  • едно яйце на пиле – 1 бр.

Приготвяне:

  • Съберете кора от лимона, комбинирайте я с течен мед. Там също канализация, получен от целулоза и сок.
  • След един час сцедите течност, прибавете към него разбитото яйце и масло, и се вари до момента, когато сместа започне да се сгъстява.

Капкейки с яйчен крем

Капкейк с яйчен крем

Един от най-сложните рецепти, резултатът от който също може да се използва като пълнеж за капкейков, а не само на най-горния капак. Готова маса ще бъде гъста, нежна, много мазни, маслени. От нея се приготвя торта «Наполеон» и эклеры, обаче тя се нуждае от специална пълнота и точност. Въпреки това, този крем рецепта за капкейков изисква особена пълнота и точност.

Състав:

  • мляко прясно – 400 мл;
  • захар на пясък- 110 g;
  • масло – 55 грама;
  • яйчни жълтъци – 1 бр;
  • нишесте картофи – 35 г. от

Приготвяне:

  1. Смесете в купа жълтъците, захарта и нишестето, внимателно се разбърква, не е месене, започнете да се нагрява на водна баня. Мощност на котлона – средна.
  2. Се налива супени лъжици мляко: от свежестта на този продукт ще зависи успеха на цялата операция. Ако то започва да сворачиваться, от опита да приготвите крем е най-добре да се откаже.
  3. Оставете маса до кипене и активно появата на мехурчета на повърхността. Изчисли точната 120 секунди, след това се вади от купата от огъня.
  4. Въведете меко масло, разбърква се и се съхранява в хладилник крем. Украсите им капкейки е много проста: плъзнете смес в сладкарски чанта или пакет с срезанным ъгъл, выдавите на cupcake, което му придава всяка форма.

Видео: крем за капкейков без масло