Крем за капкейков
Малки кексчета с размер на кафеена чаша бързо спечели целия свят, но ако бисквитеното тесто може да се направи и един старт на домакинята, след това крем за капкейков – задача, която е по-трудно. Как трябва да бъде и какви възможности според специалисти най-добри?
Как да направите крем за капкейков
Правилната маса за украса на кексчета трябва да бъде плътна – в противен случай тя пропитает сладкиши, ще я влага. Най-бързият крем – обикновени сметана в баллончике, запазват формата си след охлаждане. Въпреки това те не винаги са на разположение, както и състава на магазинного на продукта кара няколко пъти се мисли. Специалистите препоръчват да се готви крем за кифли себе си, като изберете една от традиционните рецепти. Всички разгледани по-долу възможности, изискват охлаждане преди сервиране. В някои случаи в хладилник пощата не е самият крем, а вече е украсена им десерт.
Сирене
Идеален вариант за ценителите на американски ястия: крем-чиз за капкейков при желание може да се използва като пълнител за печена ню. След 5-6 часа. след помещения в хладилник, той става плътен, отлично се държи на дадена форма. Крема сирене, който е основната съставка, замени трудно – освен класическата «Филаделфия» е нищо не ще даде традиционния вкус. При неговата липса, най-добре намери друг крем рецепта за капкейкам.
Състав:
- сирене «Филаделфия» – от 185 грама;
- пудра захар – 110 g;
- масло – 45 г;
- ванильная копър – 1/4 чаена лъжичка.
Приготвяне:
- Премахване на «Филаделфия» от хладилника, загрейте до стайна температура, за процеса на разбиване ходи по-лесно и по-бързо.
- Минахме миксер bosch.между – пластмасови остриета: те не ще вкара маса, а да я остави въздушна. На средна скорост разбийте изварата и маслото, въведете ванильную эссенцию, внимателно podsypte пудра захар.
- Когато стане хомогенна консистенция, се оставя да се охлади я и поставете в сладкарски чанта за извличане на капкейки.
Протеин
Ако този крем изпрати в гореща фурна за няколко минути, което са получени целувка или целувка – хрупкави, въздушни сладкиши. В термично обработанном като го използват рядко, тъй като в основата на крем – сурови яйчни белтъци. С цел намаляване на вероятното им от заразяване със салмонела специалистите препоръчват затопля се маса в процеса на разбиване. Така вие ще имате протеин яйчен крем.
Състав:
- яйца – 3 бр.;
- чиста вода за пиене – 50 мл;
- захар – 100 г;
- киселина лимонена – 1/4 чаена лъжичка.;
- масло – 155 g;
- различни пюре – 2 супени лъжици. л.
Приготвяне:
- Счупи яйцата и се отделят белтъците в суха студена купата, поставете го в голяма купа с вода. Разбийте с помощта на миксер bosch.между до гъста пяна, когато водата е под протеини стане.
- Постепенно podsypte захар и лимонена киселина, продължава да се работи с миксер. Там също се добавят маслото на парчета, изсипете водата и вече не взбивайте, а помешивайте.
- Когато захарта се разтвори, отстранете купата от котлона. Оставете да изстине сместа и внимателно се разклаща, за да се получи гъста и идеално гладка маса. Въведете различни пюре, отново разбъркайте и украшайте кифли.
Крем
Ако ви харесва повече традиционна шапка от бита сметана, можете да ги сготвите сами. Единственият недостатък на този крем – неспособност да задържи дадена форма, така че да яде им се наложи много бързо. Да се съхранява повече от един ден, дори и в хладилника капкейки с крем от разбита сметана не е желателно: те ще станат влажни, бързо се влошава.
Състав:
- мастни (33-35%) пресни сметана – 300 мл;
- ванилия 1/4 чаена лъжичка.;
- пудра захар – 1 супена лъжица. л.;
- течен хранителен оцветител – 1 чаена лъжичка.
Приготвяне:
- Кремът се съхранява в хладилник, преди да се свалят. Същото направете с купата, но желателно е да поставите във фризера.
- С миксер на средна скорост разбийте сметаната с пудра захар и ванилия, докато не започне загустевание.
- Въведете хранителен оцветител, който е лесен за замени на горски плодове сок в същата степен, разбърква се шпатула кремовую маса, започнете да ги опаковат по капкейкам.
C маскарпоне
Крема сирене, което е основен известния италиански десерт «Тирамису», дава много нежен вкус, не изисква подсладители, плътна консистенция. В класическия вариант на крем с маскарпоне за капкейков се състои само от самото крема сирене и мастни сметана. С цел намаляване на калории вземат пита сирене сирене вместо маскарпоне. За по-интересен вкус на смес може да излее амарето или на всеки алкохол.
Състав:
- сиренето маскарпоне – 280 грама;
- сметана 33%-ные – 210 мл;
- амарето или крем ликьор – 1 чаена лъжичка.
Приготвяне:
- Кремът се препоръчва размахване, а не с миксер. Маскарпоне се поставят в голяма купа и разбъркайте с шпатула, като превръща в мека кремовую маса.
- Смесете сиренето и сметаната с миксер на най-ниска скорост, довеждаме ги, докато се сгъсти, сипете в процеса на амарето. Ако не искате да използвате алкохол, вземете ванильную эссенцию или сложете щипка ванилия захар.
- Получения крем се украсяват капкейки може веднага, но след това трябва да изпрати ги в хладилник, за да се изящна шапчица твърди.
Шоколадова плънка за капкейков
Маса, приготвена по тази рецепта, богат на функции: тя може да се използва като класически външен крем и като пълнител. В последния случай тя ще остане мека, дори и след охлаждане, а в състава му е позволено малко повече мляко – в този обем, който е посочен по-долу. Ако искате готовите тарталети с тегло покриване, а не кисна, да се намали делът на млякото до 30-35%. Шоколадов крем за капкейков може да се приготви и с какао в същия размер, а за гарнитурата е по-добре да е чист шоколад.
Състав:
- мляко прясно – 95 мл;
- масло – 30 г;
- тъмен шоколад – 110 г.
Приготвяне:
- Котлет шоколад с нож, ссыпьте в голяма купа и го поставете на водна баня.
- Изсипете млякото и сложете маслото. Загрейте сместа и внимателно се разбърква – трябва да получи хомогенна не е твърде гъста консистенция.
- Охлажда се до 40 градуса и да се напълни кифли през отвор отстрани, това е най-удобно да се направи обикновен медицински спринцовка на 3 кубчета.
Лимонов крем
Страхотна прясна кисело, страхотен аромат – най-важните причини за популярността на този крем. При желание може да се добавят не само за капкейкам, но и за всяко друго печене: например, палачинки. Продуктът е хубаво да се съхранява в хладилник, ако се поставя в стъклен съд с плътно затварящ се капак, но въпреки това специалистите препоръчват все още да се готви лимонов крем ясно в едно приложение. Даденият по-долу количеството на съставките е оценен за 10 капкейков.
Състав:
- мед – 2 супени лъжици. л.;
- лимон – 2 бр.;
- масло – 30 г;
- едно яйце на пиле – 1 бр.
Приготвяне:
- Съберете кора от лимона, комбинирайте я с течен мед. Там също канализация, получен от целулоза и сок.
- След един час сцедите течност, прибавете към него разбитото яйце и масло, и се вари до момента, когато сместа започне да се сгъстява.
Капкейки с яйчен крем
Един от най-сложните рецепти, резултатът от който също може да се използва като пълнеж за капкейков, а не само на най-горния капак. Готова маса ще бъде гъста, нежна, много мазни, маслени. От нея се приготвя торта «Наполеон» и эклеры, обаче тя се нуждае от специална пълнота и точност. Въпреки това, този крем рецепта за капкейков изисква особена пълнота и точност.
Състав:
- мляко прясно – 400 мл;
- захар на пясък- 110 g;
- масло – 55 грама;
- яйчни жълтъци – 1 бр;
- нишесте картофи – 35 г. от
Приготвяне:
- Смесете в купа жълтъците, захарта и нишестето, внимателно се разбърква, не е месене, започнете да се нагрява на водна баня. Мощност на котлона – средна.
- Се налива супени лъжици мляко: от свежестта на този продукт ще зависи успеха на цялата операция. Ако то започва да сворачиваться, от опита да приготвите крем е най-добре да се откаже.
- Оставете маса до кипене и активно появата на мехурчета на повърхността. Изчисли точната 120 секунди, след това се вади от купата от огъня.
- Въведете меко масло, разбърква се и се съхранява в хладилник крем. Украсите им капкейки е много проста: плъзнете смес в сладкарски чанта или пакет с срезанным ъгъл, выдавите на cupcake, което му придава всяка форма.
Видео: крем за капкейков без масло