Марината за масло за зимата

Салата с консервирани гъби – вкусно и полезно лакомство. За да го направи, ще отговарят на заготовки от мариновани гъби, опят, масло. Готови консервирани гъби не е трудно да си купя, но през есента те може и сами да се подготвят за бъдеща употреба. Разпространен в горите на Русия маслюк вкусни мариновани различни начини. Как да се запази за зимата? Как да приготвите марината за гъби? Помислете в тази статия няколко изпитани рецепти.

Стъпка по стъпка рецепти за марината за масло със снимка

Преди началото на процеса мариноване трябва да се премахне филм с шапки за еднократна употреба сушени гъби. Иначе мариновано ястието ще има горчив. За да свали филм с барети, трябва внимателно с нож поддеть своя край и издърпайте към себе си. След това манатарки се прехвърлят в съд с вода за няколко минути и след това се почистват от отпадъци. Мариновани гъби изцяло или като ги разделите на крака и шапки.

Мариноване на гъби се извършва студена или гореща начин. В последния случай консервируемый продукт заври в доклад, изготвен саламура и след това се поставя заедно с него в банките. При студен метод на детайла, масло, ги да се варят отделно, изложени в стъклена емкостям и се изсипва на специален разтвор. При горещ вариант за консервиране в стъклен съд течност става мътна, но на вкус ще бъде наситен. При студен същия метод за готвене, течност за мариноване ще бъде прозрачен, добре изглеждащ цвят.

Класическа марината от 9% оцет на 1 литър вода

Манатарки ще имат уникален вкус, ако ги мариновайте по класическа рецепта, с помощта на проваривания в специално варени във саламура от оцет, сол, захар. По този начин на готвене, варени 2 пъти (за 15 минути) в няколко води манатарки поставени в стерилизирани буркани и се изсипва вряща течност, за да се маринова. В крайна сметка се получават вкусни пикантни гъби, които перфектно се вписват към всеки гарниру. Помислете как се приготвя класически марината.

Съставки:

  • 1 л вода;
  • 90 мл 9% оцет;
  • 60 г сол;
  • 50 г захар;
  • 9 зърна черен пипер (черен);
  • 3 листа лавра;
  • 2 бр. бахар.

Класическа марината за масло за зимата

Приготвяне:

  1. Кипнете водата.
  2. Сложете всички съставки в течността, вари в продължение на не по-малко от 5 минути.
  3. Подготвена в параграф 2 вряща течност се излива в банките, разтърсено отваренными грибочками.

Кисело-сладка марината с подправки и чесън

Направи мариновани манатарки-лесно за рецепта с използването на оцет (9%), чесън, захар, сол. Процесът на приготвяне на гъби по този начин не отнема много време. Обаче се подготвят такива манатарки състав, вие винаги ще имате деликатесное ястие за лакомства гости. Този продукт има приятен вкус и украсете всяка празнична маса. Сервирайте гъби закуска най-добре с лук пръстени и сгушено растително масло.

Съставки:

  • 2,0 кг масло;
  • 1,0 л филтрирана вода;
  • 35,0 г сол;
  • 40,0 г захар;
  • 18 г оцет;
  • 20 бр. пипер (черен);
  • 2 лаврови листа;
  • чесън.

Мариновани манатарки за зимата

Кулинарни инструкция:

  1. Почистете гъбите от филмите, горски отпадъци и ги накиснете за 20 минути във водата. След това се измива, се изсипва вряща вода и варете в продължение на 10 минути, сгънете в ситен гевгир.
  2. Напълнете тенджера 1 л вода, сложете в нея сол, захар, черен пипер, дафинов лист и оставете течността да заври. Сложете към тези съставки гъби и се вари 6 минути.
  3. В края на готвенето сложете чесън, оцет.
  4. Сложете гъбите с марината от банките, които предварително трябва да се стерилизира.

Проста рецепта с лимонена киселина

При консервиране на масло за зимата, трябва внимателно да ги изчисти и да заври по всички правила. А марината за гъби трябва да има кисела среда, за да се избегне размножаване в него патогени опасно заболяване ботулизъм. За тази цел най-добре е да използвате при консервиране на оцет или лимонена киселина. Как да направите марината за грибочков по просто рецепта, вижте по-долу.

Съставки:

  • 1,0 л филтрирана вода;
  • 20,0 g сол;
  • 30,0 г захар;
  • 3 гр лимонена киселина;
  • 2 лаврови листа;
  • 2 скилидки;
  • 4 зърна черен пипер (сладък);
  • малко канела.

Марината за гъби манатарки за зимата

Стъпки за приготвяне:

  1. В кипяща течност добавяне на всички съставки, с изключение на лимонена киселина, и се вари на съдържанието на 5 минути.
  2. В разтвор от вода с подправки, сол, захар смени варени манатарки.
  3. Всичко се вари 15 минути.
  4. Преди да извадите марината от огъня, разбърква се в лимонов сок, гъби, с марината лежеше на банки, стерилизиране 1/2 чаена

Рецепта за марината за гъби без стерилизация

Бързо вземане на консервирани гъби за зимата без стерилизация ще проста рецепта. Този начин на събиране на реколтата включва предварително почистване, отваривания, масло, приготвяне на марината с подправки, сол, захар и оцет. Гъби, запазени по този метод, простоят през цялата зима. Рецепта за марината за масло с оцет без стерилизация вижте по-долу.

Съставки:

  • същността на оцет и оцетна – 1 малка лъжичка;
  • сол – 30,0 м;
  • вода – 600 мл;
  • кориандър – ½ чаена лъжичка.;
  • черен пипер – 3 броя;
  • лист лавра – 2 бр.;
  • карамфил – 3 бр.

Мариновани манатарки

Инструкция за домакинята:

  1. В кипящата течност се добавят всички подготвени съставки, освен с оцет, и се вари в продължение на 7 минути.
  2. В маринатата се изсипва оцетна эссенцию и получената течност изпълват банки, предварително напълнени с варен по всички правила на грибочками.

Специална марината за барбекю

Почивка в природата рядко става без приготвяне на барбекю на клада, мангале. Пържени на огън манатарки – това е ястие, което се прави бързо и лесно. За да шишчета от гъби, се оказа вкусна, те трябва да се държат няколко часа в специална саламура с подправки. За готвене могат да се използват различни съставки: сметана, растително масло, вино, подправки. Нека разгледаме една проста рецепта за създаване на вкусно и не на говеждо месо кебап.

Съставки:

  • 400 г заквасена сметана/майонеза;
  • 4 скилидки чесън;
  • сол, магданоз, черен пипер на вкус;
  • 1 кг манатарки.

Шишчета от масло с оцет

Приготвяне:

  1. Смила чесън, магданоз.
  2. Свържете зеленчуци със сметана/майонеза, подправки, сол.
  3. В приготвената смес да се прехвърлят гъби.
  4. Мариновайте до 2 часа.

— Вкусния универсална марината от сол

Тази рецепта се използват за мариноване на гъби за зимата, така и за приготвяне на пикантни предястия, без да се съхранят. Той е подходящ за студена и топла консервиране масло. Се прави марината за тези цели е много просто, така че да овладеят технологията на приготвянето му може дори неопитни, един старт на домакинята. Подробна рецепта за марината вижте по-долу.

Съставки:

  • 1,0 л филтрирана вода;
  • 50,0 g сол;
  • 70,0 г захар;
  • 75 грама оцет;
  • 1 г канела;
  • дафинов лист;
  • 2 бр. чушки (сладък).

Манатарки с марината за зимата

Приготвяне:

  1. Във вряща вода, добавете сол, захар, подправки. Вари 5 минути.
  2. Залейте с вряща течност още оцет и отстранете тенджерата от котлона.
  3. Попълнете варени гъби марината или сварете ги до момента, когато разтворът става ясно, разпределени в банките, ролки или се покрива с капак.

Защо марината може да помутнеть.

Банките с грибочками могат мутнеть веднага след готвене поради лоша подготовка на съставките и/или опаковка. Ако течност в стъклен контейнер по време на съхранение опазване промени цвета си към по-тъмен, а на кутията вздулась, това показва, че в този контейнер има опасни микроорганизми, предизвикващи ботулизъм. Такава буркан да се отвори не си струва и съдържанието също. Най-добре е консервацията да се унищожи, за да се избегнат трагични последици. Ето някои ценни съвети, които ще помогнат да се предотврати заразяването на консервирани продукти ботулизъм:

  • При събирането на гъби, не вырывайте ги нарежете с нож. Това ще помогне за намаляване на риска от заразяване с ботулизъм, тъй като среда за неговото съществуване, патогенът е на земята. По същата причина е необходимо да се режат и на част от гъби крака с кал, а не просто за да се измие.
  • Вегетативните форми на ботулизъм са убити при 5 минути варене или към гъби при температура над 80 градуса.
  • Яжте мариновани продукт е по-добре, след 20-минутна термична обработка във вряща вода с добавка на киселина, сол.
  • Задължително стерилизира буркани, капачки за консервиране.
  • Да мариноваме продукти с оцет, лимонена киселина. Вредни микроорганизми умират от въздействието на такава среда.
  • Стерилизация на буркани с готов продукт, използвайте подсолена вода. Това повишава температурата на течността и на вероятността за гибел на вредни микроорганизми.
  • Пръчка ботулизъм има една особеност – тя се размножава в анаеробна среда, т.е. без достъп на въздух. Тоест плътно закатаны банки с грибочками са идеални за живота на причинителя на тази болест. В затворени полиетиленови контейнери, капаци ботулизъм не живее.
  • Дръжте буркани с консервирани храни в тъмно място при температура от 8 — 10 градуса над нулата и да ги съхранява не повече от 1 година.

Видео: как мариновани гъби за зимата

През есента на гъбите начален час, така че любителите на вкусни лисичек, опят, масло, за да се изпращат след тях в гората. След това добри плодове подбрани и кисели на зимата. Какви рецепти ще ви помогне да направите вкусни опазване? Има много възможности за мариноване, масло за бъдеща употреба. Вижте видеото по-долу, за да научите два доказани начина за консервиране на гъби-от главния готвач и антични баба рецепта.

Рецепта за мариновани гъби

Баба рецепта, масло