На персийски лагман рецепта със снимка

Обичам да се учудваш на членовете на домакинството невероятни ястия от кухните на различни страни? Тогава рецептата узбекского лагмана с нагледни снимки – това, което трябва. Ястието е много вкусно, услуги, отговарящи, ароматно. Якия узбекского лагмана е, че това е нещо средно между супа и месо със сос от спагети (за първото той е много гъста, а за второто — течен). Класически вариант ястия такава, но всяка жена е да се подготвя по своему, добавяне или премахване на някои съставки. Лагман подходящи като основно ястие за обяд или вечеря.

Рецепта на класическия узбекского лагмана със снимка

Дори в Русия има няколко възможности лагмана, особености на всеки варианта в зависимост от региона. В класическия ястие задължително трябва да присъстват: говеждо или агнешко месо, домати, чушки, зелена ряпа, целина, зеле или картофи, специална юфка. Не последната роля играе нарязване на зеленчуци – в узбекском лагмане ги режат само на кубчета. В други варианти разрешено нарежете зеленчуците на тънки ивици. Сос (ваджа) и спагети се приготвят отделно, за да не се смесват. Свързват компоненти само преди сервиране.

Съставки за приготвяне на лагмана

За приготвяне на класически узбекского ястия за 6 порции са необходими следните продукти:

• телешко или агнешко месо (плът) – 600-700 грама;
• олио за пържене;
• български пипер – 2 бр.;
• картофи – 4 бр. малки (понякога по желание на заместват 300-400 грама зеле);
• лук – 2 бр.;
• моркови – 3 бр.;
• домати – 3 броя;
• чесън – 6 скилидки;
• мариновани стрелка чесън (по желание, по желание и възможност);
• пресни билки;
• подправки: сол, черен пипер (черен, червен пипер, лют червен), магданоз, зира — щипка всеки;
• узбекская юфка за лагмана – 400-500 гр.

Процесът на приготвяне на соса

Приготвяне на ваджи лесно, ще отнеме малко време, особено ако всички продукти да се подготвят предварително и нарязани на:

1. Месо измиване, нарязани на кубчета с тегло около 15-20 грама.
2. Загрейте в готвене с дебело дъно, растително масло, добавете масло с месо, чесън и се запържва добре.
3. Там също се изсипва месото, добавете сол, като се разбърква, се запържва до леко златисто кафяво (около 5 минути).
4. Докато се готви телешко или агнешко месо, обелени и нарязани зеленчуци. За класическата рецепта — на кубчета, но по преценка може да се ивици.
5. Към месото се добавят в опашка, лук, моркови, картофи (зеле), на български чушки и домати. Лежеше зеленчуци в този ред, като малки паузи по няколко минути. Всичко е добре обжаривается.
6. Добавете подправки, маринован чесън.
7. Изсипете зеленчуците и месото вода, оставете да къкри на слаб огън, докато картофите не е готов. За няколко минути преди изключване огъня, добавете нарязани пресни билки.

Подготвяме узбекскую юфка

За лагмана е необходима специална юфка — чузма. Тя се продава в специални отдели или се подготвя самостоятелно. Опитните готвачи узбекски кухня съдържащите я ръчно. За приготвяне на спагети са необходими следните продукти:

• брашно/г – 700 г;
• яйца – 2 бр.;
• вода – 1 чаена чаша+0,5 за соляно-содового разтвор;
• растително масло – 100 г;
• сол – 1,5 ч.л;
• сода – 0,5 ч.л.

В процеса на готвене чузмы – дело кропотливое и отнема много време, но е доста полезно. Спазвайки такава последователност, юфка за лагмана извеждането дори начинаещ, въпреки че ще се опитам да го:

1. За начало месите тестото. В дълбока купа вбивают яйца, добавете 0,5 чаена лъжичка сол и се разбърква добре да се направи това размахване, въпреки че в действителност това не е принципно. Добавяне на вода. Свържете получената им с пресятото брашно и замесете тестото – то не трябва да бъде лепкава и масата. Покрийте с чиста кърпа, с пластмаса или с фолио и да оставите да почиват на масата за около час-час и половина.
2. Пригответе разтвор: в половин чаша вода, за да вземе 1 чаена лъжичка. сол и 0,5 ч. л. сода за хляб, разбърква се добре до пълно разтваряне. Той е необходим за смазване на тесто, което се месят до пълното усвояване на течности. Смята се, че разтвор придава еластичност, необходима за приготвяне на юфка.
3. Разделете тестото на малки части, с размери прилича на обикновен молив. Всеки добре намазана с масло, внимателно го сложете в голяма чиния, покрийте и оставете за половин час.
4. След това да пристъпи към удължаване на юфка: малко се дърпа тестото, преминал през пръстите цялата детайла, леко скручивая от ляво на дясно. След това се повтаря процедура, само с скручиванием в обратната посока – правят го тегли. Така правят с всяка част. Получени колани съставляват по 1 на масата, за да те не слиплись.
5. Спагети се варят в дълбок капацитет с голямо количество вода. След завиране леко се осолява и се разпространява по 1 жгуту в тенджера. Улов юфка веднага след като тя се появи. Трябва да мине не повече от 5 минути, след като я във водата, в противен случай тя разварится и ще бъде не такава, както трябва.
6. Готовата юфка се измива с вода и се изпраща в тиган, поръсени с маслени бои.

Видео-рецепти за готвене лагмана на узбекски

Как би било добре да не са описани рецепти със снимка, но все пак е по-добре един път да видим с очите си как се готви едно ястие. По-долу е представена от 2 видео рецепти за готвене лагмана: първият е традиционен персийски със самостоятелен вытягиванием юфка, втората – опростен вариант в мультиварке. И двете ястия са много вкусни и обилни, но какво да се готви, разчитам само на вас.

Как да се готви на персийски супа лагман от говеждо месо

Лагман – едно от любимите ястия узбекского народ. Той се вкусно, трябва да се подходи към процеса с любов към семейството и хората, които ще се хранят основно ястие. Видео опитен готвач ще кажа, че трябва да представи узбекского лагмана, и как да го готвя. Визуално представяне на процеса и коментари ще се оправи дори и за начинаещи.

Стъпка по стъпка рецептата лагмана в мультиварке

Ако смятате, че се готви лагман много трудно, следващата рецепта ще бъде за вас, откриването и ще ви помогне бързо овладяване на процеса. Отлична помощ ще стане мультиварка, която съвсем наскоро се появи в кухнята, но вече отне там е подходящо място. Гледане на видео по-долу, можете да направите в нея лагман и да зарадваме близките си ново оригинално ястие.