Дюшбара по-азербайджански

Дюшбара по-азербайджански

Съставки

  • 500 г агнешко месо
  • 2 с.л. брашно
  • 2 яйца
  • 1 глава лук
  • 1 праз
  • 1 скилидка чесън
  • 2 супени лъжици винен оцет
  • 1 ч л сол и черен пипер
  • масло
  • мента, кориандър, босилек, шафран на вкус

Начин на приготвяне

  • Вземете 6 чаши вода и сварете бульон от агнешко месо с лук, преди това отделяне на месото от костите. От месо правим плънката, като прескочите през месомелачка (може да се 2 пъти, за да е по-крехко), добавете лук, 1 яйце, чесън, мента и босилек, ½ л сол и черен пипер. Поставете плънка на хладно място, докато правите тестото. Замесете стръмен тесто от брашно и яйца, добавете малко сол.
  • Разточете с дебелина 2-3 мм и се нарязва на квадратчета или на кръгове. От тестото и плънката формулирани малки кнедли. Малко подварите ги във вода, след това се запържва в масло до лек златист оттенък. Да не се пържи дюшбара, а веднага се вари в бульон – тогава се изсипва там разтопеното масло. Въведете дюшбара в бульон, акции на вкус, добавете лук, праз и други подправки и билки. Оставете да къкри, докато омекнат, сервира се с винен оцет.