Сос бешамел за лазаня

Ако един път се запознаете с вкус на този изискан италиански добавки, вие ще искате постоянно да се готви в домашни условия, в съчетание с различни добавки. Сос бешамел с гъби, кисело или доматен винаги се получава страхотно и необичайно.

Как да приготвите сос бешамел за лазаня

Класическа италианска добавка се приготвя на основата на мляко или тежки сметана. В процеса на готвене е важно да се налива млякото (бульон) в тенджера чист струя. Ако не се получава, може да се използва специален съд с тънък накрайник. Не бързайте да добавяте брашното в купа, ако консистенция ястия твърде течна, по-добре варете добавка на малко и излишната вода да се изпари. Готовия сос бешамел за лазаня може да се съхранява до 48 часа в хладилник. За предотвратяване на заветривания и образование коричка върху повърхността на залейте го с разтопено масло.

Класическа рецепта

С приготвяне на сос бешамел по класическа рецепта могат да се справят дори неопитните домакини. Малко време и усилия, и вашето семейство се радва на прекрасно италианско ястие. Въз основа На класически рецепта са създадени разнообразни пикантни сосове с най-неочаквани добавки. При спазване на технологията на приготвяне имате непременно ще се окаже прекрасна сос.

Съставки:

• мляко (с масленост 2,5%) – 1 чаша;
• масло – 20 грама;
• брашно – 2 супени лъжици;
• подправки;
• сол.

Как се приготвя:

1. Разтопи масло в тиган или в готвене.
2. Внимателно изсипете в него добре пресятото брашно, като непрекъснато се нарушава състав.
3. След като сместа стане златисто, на тънка струя се изсипва млякото.
4. Доказват наля до точката на кипене, да не забравяме постоянно се разбърква.
5. Добавете подправки, сол.
6. Се загрява на състава на още три минути.
7. След това може да добавите в състава на малко коняк или вермут за изисканост.

С месо

Ако ви харесва традиционна италианска паста със сос бешамел, след което можете лесно да се готви в кухнята. След като добавя с луксозен наречена «болонезе» се приготвя с добавка на говеждо месо. Се препоръчва да се вземат голям или средно мелене на вкуса на месо е произнесена. Ако всичко се направи правилно, тогава вие и вашите домакинства ще останат доволни от това ястие.

Кои компоненти се нуждаят от:

• кайма от свинско и говеждо месо – 600-800 грама;
• лук – 2 бр.;
• домати – 400 г;
• чесън – 2 скилидки;
• чили.

Процесът на приготвяне:

1. Лук, нарязани на ситно, се разпространява на тиган, пържено.
2. Добавете каймата се пържи 10 минути.
3. Домати бланшира, е земята.
4. Добавете в тигана всички останали съставки, сместа се задушава, докато не приготовятся на всички компоненти.
5. Готов болонезе разпространява върху листа тесто, напоени с класически сос бешамел за лазаня.
6. Пече се всичко във фурната за около половин час.

С гъби

С вкус на италиански сос перфектно гъби на най-различни сортове. Ако се приготвя подливу с добавянето на гъби, лисичек или бели, той ще придобие особен изискан вкус, а също така ще се увеличи нейната хранителна стойност. Тази добавка е идеална за класическа лазанье, месни или рибни ястия. По-долу е представена рецепта за гъбен сос на основата на две персони (ако в семейството си повече хора, увеличаване на количеството на съставките в съответствие с това).

Какво ви трябва:

• мляко – 2,5 чаши;
• бели гъби – 300 г;
• масло – 3 супени лъжици;
• брашно – 3 супени лъжици. л.;
• яйчен жълтък – 2 бр.;
• бульон – 1 чаша.

Варете след като добавя могат да бъдат в мультиварке или традиционния начин на печката в готвене. Как се приготвя:

1. Разтопете маслото на среден огън, добавете брашното, пассеруйте до характерен цвят (златисто-кафяво).
2. Внимателно сипете млякото (2 чаши), постоянно пречи на състава, докато не се получи еднородна гъста смес.
3. Останалото мляко се разбиват с яйчни жълтъци, добавете в тигана.
4. Малко изчакване на огън, след което добавете бульон, подправки.
5. Довежда се до кипене, добавете нарязани гъби.
6. Варете наля на слаб огън за 15 минути.
7. Когато махнете тигана от котлона, добавете в сместа 1 лъжица масло.

Домат

За 6 порции ароматен сос за лазаня с домати бешамел ви трябва:

• масло – 60 г;
• брашно – 2 супени лъжици;
• слънчогледово масло – 2 лъжици;
• мляко – 3 чаши;
• доматено пюре – 1 супена лъжица.

Инструкции за приготвяне:

1. В готвене маслото се разтопи, заедно с олио.
2. Добавете брашното, като се бърка постоянно състав.
3. Наля мляко, всичко се разбърква, загрява до кипене.
4. Добавете подправки, сол и се вари около 10 минути.
5. Преди сервиране се отглеждат завърши с доматен сос (или пюре), при изчисляването на: 3 части сос, 1 част домати.

От заквасена сметана

Тази рецепта е идеална за лазаня с плънка от месо, птици. Освен това, наля разкрасяване на различни зеленчукови или месни ястия, тъй хубаво кисело на вкус съчетава добре с много други съставки. Можете да използвате тази рецепта, или да я допълнят съответните продукти, по своя преценка, във всеки случай, на вкус ще бъде чудесен.

Какво ви трябва:

• брашно – 80 грама;
• зеленчуков бульон – 1 чаша;
• заквасена сметана – ½ чаша;
• масло – 50 г;
• подправки, сол.

Как се приготвя:

1. Разтопете маслото, добавете брашното, перемешивайте състав.
2. Изсипете бульон, преместете всичко до хомогенна консистенция, без бучки.
3. Добавете всички останали съставки и оставете да къкри наля до желаната дебелина и консистенция.
4. Когато всички приготовится, добавете пържен лук, гъби или сушени билки за вкус.

Видео: как се приготвя сос бешамел

Този сос ще се превърне в чудесно допълнение към различни ястия (не е задължително само до лазанье). В зависимост от рецепти италиански сос перфектно се съчетава с вермутом, ракия или бяло вино. Той подготвя на базата на сметана, ако искате да намалите калорични ястия, можете да използвате мляко. Освен това, в бешамел може да са запечени зеленчуци, гъби, сирене, подправки, брашно за плътност. Това е не само уникален самостоятелен съставка, но и отлична основа за въплъщение на най-неочаквани творчески идеи, като например, такива, като в представените по-долу видеорецептах.

Лазаня със сос бешамел

Лазаня болонезе сос бешамел

Бешамел за риба

Паста със сос