Сос бешамел за лазаня
Ако един път се запознаете с вкус на този изискан италиански добавки, вие ще искате постоянно да се готви в домашни условия, в съчетание с различни добавки. Сос бешамел с гъби, кисело или доматен винаги се получава страхотно и необичайно.
Как да приготвите сос бешамел за лазаня
Класическа италианска добавка се приготвя на основата на мляко или тежки сметана. В процеса на готвене е важно да се налива млякото (бульон) в тенджера чист струя. Ако не се получава, може да се използва специален съд с тънък накрайник. Не бързайте да добавяте брашното в купа, ако консистенция ястия твърде течна, по-добре варете добавка на малко и излишната вода да се изпари. Готовия сос бешамел за лазаня може да се съхранява до 48 часа в хладилник. За предотвратяване на заветривания и образование коричка върху повърхността на залейте го с разтопено масло.
Класическа рецепта
С приготвяне на сос бешамел по класическа рецепта могат да се справят дори неопитните домакини. Малко време и усилия, и вашето семейство се радва на прекрасно италианско ястие. Въз основа На класически рецепта са създадени разнообразни пикантни сосове с най-неочаквани добавки. При спазване на технологията на приготвяне имате непременно ще се окаже прекрасна сос.
Съставки:
- мляко (с масленост 2,5%) – 1 чаша;
- масло – 20 грама;
- брашно – 2 супени лъжици;
- подправки;
- сол.
Как се приготвя:
- Разтопи масло в тиган или в готвене.
- Внимателно изсипете в него добре пресятото брашно, като непрекъснато се нарушава състав.
- След като сместа стане златисто, на тънка струя се изсипва млякото.
- Доказват наля до точката на кипене, да не забравяме постоянно се разбърква.
- Добавете подправки, сол.
- Се загрява на състава на още три минути.
- След това може да добавите в състава на малко коняк или вермут за изисканост.
С месо
Ако ви харесва традиционна италианска паста със сос бешамел, след което можете лесно да се готви в кухнята. След като добавя с луксозен наречена «болонезе» се приготвя с добавка на говеждо месо. Се препоръчва да се вземат голям или средно мелене на вкуса на месо е произнесена. Ако всичко се направи правилно, тогава вие и вашите домакинства ще останат доволни от това ястие.
Кои компоненти се нуждаят от:
- кайма от свинско и говеждо месо – 600-800 грама;
- лук – 2 бр.;
- домати – 400 г;
- чесън – 2 скилидки;
- чили.
Процесът на приготвяне:
- Лук, нарязани на ситно, се разпространява на тиган, пържено.
- Добавете каймата се пържи 10 минути.
- Домати бланшира, е земята.
- Добавете в тигана всички останали съставки, сместа се задушава, докато не приготовятся на всички компоненти.
- Готов болонезе разпространява върху листа тесто, напоени с класически сос бешамел за лазаня.
- Пече се всичко във фурната за около половин час.
С гъби
С вкус на италиански сос перфектно гъби на най-различни сортове. Ако се приготвя подливу с добавянето на гъби, лисичек или бели, той ще придобие особен изискан вкус, а също така ще се увеличи нейната хранителна стойност. Тази добавка е идеална за класическа лазанье, месни или рибни ястия. По-долу е представена рецепта за гъбен сос на основата на две персони (ако в семейството си повече хора, увеличаване на количеството на съставките в съответствие с това).
Какво ви трябва:
- мляко – 2,5 чаши;
- бели гъби – 300 г;
- масло – 3 супени лъжици;
- брашно – 3 супени лъжици. л.;
- яйчен жълтък – 2 бр.;
- бульон – 1 чаша.
Варете след като добавя могат да бъдат в мультиварке или традиционния начин на печката в готвене. Как се приготвя:
- Разтопете маслото на среден огън, добавете брашното, пассеруйте до характерен цвят (златисто-кафяво).
- Внимателно сипете млякото (2 чаши), постоянно пречи на състава, докато не се получи еднородна гъста смес.
- Останалото мляко се разбиват с яйчни жълтъци, добавете в тигана.
- Малко изчакване на огън, след което добавете бульон, подправки.
- Довежда се до кипене, добавете нарязани гъби.
- Варете наля на слаб огън за 15 минути.
- Когато махнете тигана от котлона, добавете в сместа 1 лъжица масло.
Домат
За 6 порции ароматен сос за лазаня с домати бешамел ви трябва:
- масло – 60 г;
- брашно – 2 супени лъжици;
- слънчогледово масло – 2 лъжици;
- мляко – 3 чаши;
- доматено пюре – 1 супена лъжица.
Инструкции за приготвяне:
- В готвене маслото се разтопи, заедно с олио.
- Добавете брашното, като се бърка постоянно състав.
- Наля мляко, всичко се разбърква, загрява до кипене.
- Добавете подправки, сол и се вари около 10 минути.
- Преди сервиране се отглеждат завърши с доматен сос (или пюре), при изчисляването на: 3 части сос, 1 част домати.
От заквасена сметана
Тази рецепта е идеална за лазаня с плънка от месо, птици. Освен това, наля разкрасяване на различни зеленчукови или месни ястия, тъй хубаво кисело на вкус съчетава добре с много други съставки. Можете да използвате тази рецепта, или да я допълнят съответните продукти, по своя преценка, във всеки случай, на вкус ще бъде чудесен.
Какво ви трябва:
- брашно – 80 грама;
- зеленчуков бульон – 1 чаша;
- заквасена сметана – ½ чаша;
- масло – 50 г;
- подправки, сол.
Как се приготвя:
- Разтопете маслото, добавете брашното, перемешивайте състав.
- Изсипете бульон, преместете всичко до хомогенна консистенция, без бучки.
- Добавете всички останали съставки и оставете да къкри наля до желаната дебелина и консистенция.
- Когато всички приготовится, добавете пържен лук, гъби или сушени билки за вкус.
Видео: как се приготвя сос бешамел
Този сос ще се превърне в чудесно допълнение към различни ястия (не е задължително само до лазанье). В зависимост от рецепти италиански сос перфектно се съчетава с вермутом, ракия или бяло вино. Той подготвя на базата на сметана, ако искате да намалите калорични ястия, можете да използвате мляко. Освен това, в бешамел може да са запечени зеленчуци, гъби, сирене, подправки, брашно за плътност. Това е не само уникален самостоятелен съставка, но и отлична основа за въплъщение на най-неочаквани творчески идеи, като например, такива, като в представените по-долу видеорецептах.
Лазаня със сос бешамел
Лазаня болонезе сос бешамел
Бешамел за риба
Паста със сос