Крупнолистовой чай от цейлон

Тази напитка като чай – отдавна е влязъл в традиция за употреба в страните от цял свят. Само Русия и страните от ОНД годишно доставят в Шри Ланка (Цейлон) са около 50 хиляди тона чаена продукта, което говори за неговата невероятна популярност. Цейлонские сортове получават най-високите оценки на експерти, изявени по много критерии дори индийски (ассамские), от които са били отглеждани. И за да се направи оценка на качеството на чай от Шри Ланка, не само на вкус, но и с познаване на нещата, си струва да се запознаеш с него и основните супени премудростями по-близо.

История на Шри Ланка и технология на отглеждане на цейлонски чай

В днешно време Цейлон (съвременно име – на Шри Ланка) се свързва от повечето хора с чай. Въпреки това още в началото на ДЕВЕТНАДЕСЕТИ век, фирми от региона са специализирани изцяло в производството на кафе за износ и возглавлялись британски колониалистами. За първи път чаена плантация в тази местност са засадени scotsman произход Джеймс Тейлър през 1967 година, в размер само на 8 дка площ, и е пробна партида, в която да не възлагаме големи надежди. Основното внимание предприемач все още е насочена към отглеждането на кафе на зърна, а не чай.

Чаени плантации на Шри Ланка

Две години по-късно насекоми развали кафеени плантации, за да спаси предприятието от катастрофата, беше решено да се компенсира загубата на чаени насаждения, които растат бързо, даде реколта през цялата година. Чай от Цейлон хареса на европейците, и в кратки срокове да се даде по-голяма печалба Тейлър, отколкото кафе. Чай бизнес започна бързо да расте, да се развива: по-малко от десет години обемът на производството е увеличена до 400 хектара, до началото на ХХ век. – до 120 000 дка. През това време в Шри Ланка преместени известни производители на чай, като Томас Липтън, чието дело процъфтява и сега.

За да цейлон чай е ароматно, с плътен, качествен, то се отглежда, се събират по специален начин:

  • Най-добрите сортове чай се отглеждат на височина 1000-2700 м над морското равнище, тъй като те са най-насыщаются слънчево и топло. Това е високопланински и редица среднегорных видове чай.
  • Алпийски чайове растат на надморска височина от 1200 м и по-горе, се считат за най-добрите. В Шри Ланка до такива насаждения се отнася Нувара-Елия – източник на цейлонски чай от листа от най-висок клас. Във високопланинските се отнасят и чайове с плантации за Съжаление, Димбула. Само такива сортове съставляват около 27% от общия чаено производство на Цейлон.
  • Средневысотные се засаждат на ниво принтер 600-1200 м, на тези чайове представляват само 19 % от общия износ. Това чайове средно и с високо качество, наситени, с отличен вкус, често – с оригинални вкусови характеристики. Такива са насаждения райони Канди, Хале.
  • Низкогорные растат по-ясен насаждения от 600 и по-долу метра над морското равнище. Това чайове ниски, средни класове, които се използват често за направата на смеси, фасовочной, ароматизирани продукти. За такива включват насаждения пространство Ратнапура.

Качеството на чая зависи и от правилното прилагане на технологии за обработка. Така, от началото на пубертета до разфасоване, чаени листа преминават през следните етапи въздействия, които влияят върху вкусовую, ароматическую стойност:

  • Събиране на чай. По време на събирането, според технологии, да се стреля само горните два листа и пъпки. Само чай от горните листа може да се счита за високо качество. Долните части на чай растението също често се използват, но при производството на низкокачественного чай мелколистового или купажа (смес).
  • Завяливание чай. Това е процес на първична обработка на чай от листа, по време на което листата леко обсушивают под влияние на свободно циркулира топъл въздух.

Завяливание цейлонски чай крупнолистового

  • Усукване на чай. Това влияние върху структурата на лист с последващо отделяне на чаени ензими, които и придават аромат на чай, тръпчив вкус и скрученную форма. От правилното извършване на този етап (от това, как скрутились листа), зависи колко дълго чай да може да се запазят в добро състояние.
  • Ферментация на чай. Процесът на окисляване лист (усвояването им на кислород) под въздействието на влажно-хладен климат, в резултат на този етап се превръща в първично потъмняване на лист, се появява горчинка. При производството на зелен чай този етап се пропуска.
  • Сушене на чай. Това е бегъл преглед на суровини чрез поток от горещ въздух с цел окончателно изсушаване. При този чай е окончателно влиза в своя по-тъмен нюанс.
  • Сортиране на чай. Бегъл преглед на готовия чай продукти чрез вибриране на окото на различни нива убористости, с цел отсеивания различни по големина листа. Така се формира ситно-, средно -, крупнолистовой чай, който след това е опакован и продаден.

Класификация байхового чай в предвид писмо

Думата «байховый» идва от китайската «бай-хоа», което означава «бяла fimbria» (става за бъбреците – типсах, които се срещат в чаени такси), и означава рассыпные чайове, които трябва да се варят. По големина и целостта на листа те са разпределени в:

Разновидности на черен цейлонски чай с размер на лист

  • Крупнолистовой чай – пълнозърнести първи, втори, трети или четвърти чаени листа високо или средно качество. Те са представени класовете «Ориндж Пеко» («роял», субстрат) и «Пеко» (с по-ниско качество).
  • Среднелистовой чай – ломаные или нарязаните листове и типсы (нераскрывшиеся бъбреците). Представен класа «Флувери Броукен Ориндж Пеко».
  • Мелколистовой чай – малки ломаные листа, трици или прах. Прилага се самостоятелно или за производство на пакетированной продукти. Представена класове чай «Броукен Ориндж Пеко», «Броукен Ориндж Пеко Фаннингс», «Броукен Ориндж Пеко Ще даде».

Предимства на черно крупнолистового чай

Всички разновидности на цейлон крупнолистового чай направени по една технология, а самите растения са с високо качество и ясно изразен вкус. Обаче крупнолистовой чай има известно предимство пред другите форми на този продукт:

  • Този чай е по-качествен, има терпкость, тъй като лист и неговите ароматни вещества остават непокътнати, ситно — и среднелистовой – това са само фрагменти, често стъбла, листа от кости.
  • Наличието на голям брой «отпадането», която е ломаный чай, може да е сигнал за неправилно боравене, което директно се отразява на качеството.

Ползи и вреди на напитки

Положителни моменти:

  • чай освежава;
  • активира обмяната на веществата;
  • нормализира работата на сърдечно-съдовата система;
  • нормализира работата на храносмилателния тракт;
  • чай подобрява състоянието на нервната система;
  • е добра профилактика на раковите заболявания;
  • полезен при бременност;
  • произвежда подмладяващ ефект;
  • чаят помага за намаляване на теглото.

Момиче пие цейлон крупнолистовой черен чай

Отрицателни:

  • горещ чай е вредно за стомаха и хранопровода;
  • може да доведе до пожелтению на зъбите;
  • в големи количества може да предизвика безсъние, главоболие;
  • излишък на чай може да доведе до повишаване на налягането (зелен – да се намали), натоварване на сърцето;
  • предизвиква повишено отделяне на стомашен сок, затова е вредно язвенникам;
  • прикрепен, стягащи свойства чай може да засили запек;
  • може да влоши повишаване на температурата на тялото.

Как правилно да варя черен чай

  1. Опарване с заварник.
  2. Сложете го в чай (1 чаена лъжичка на 1 чаша чай).
  3. Сварете водата, не дръжте дълго време в кипяща състояние.
  4. Изсипете вряла вода в заварник.
  5. Покрийте с капак и отгоре кърпа (не с кърпа).
  6. Оставете за 5 минути. Чаят е готов!

Ако искате да научите повече за това как да настоява цейлон чай с големи листа, видите чаена церемония със собствените си очи, да разбере, как е най-добре да се извлече ароматен букет с него, да гледате видео, линк към което ще намерите по-долу. В него се съдържа инструкции стъпка по стъпка за това как правилно заваривается този полезен, здрав и много ароматизирана напитка:

Рейтинг на чай, според експерти

брой

Името на чай

Оценка чай (max=6)

1

«Matre de The Noir «Цейлон с типсами»

5,25

2

«RISTON CEYLON PREMIUM». Orang висококачествен черен чай-стандарт

5

3

«NUWARA ELIYA Mlesna» («Нувара Елия Млесна»)

4,75

4

«AHMAD TEA». ОР-стандарт

4,5

5

«Зелени» Magic Yunnan

4,5

6

«Dilmah» (THE SINGLE ORIGIN TEA 100% PURE CEYLON)

4,25

7

«GABRIELA»/ «АКБАР»

4,25

8

«Короната на Руската империя» («Май»)

4,25

9

«LIPTON YELLOW LABEL TEA»

4,25

10

«Brooke Bond»/ «Брук Бонд»

3,75

11

«TWININGS» («ENGLISH BREAKFAST ЧАЙ»/ «Английски чай за закуска»)

3,5

Къде да купя и колко струва в Русия

Чай от цейлон е много популярен в Русия, е най-големият вносител на чай продукти от остров Шри Ланка, но тъй като тази напитка може да бъде закупен от произволен магазин за хранителни стоки. Въпреки това, ако целта на закупуването е събирането на високо качество, е по-добре да се търси такъв чай в търговски точки за продажба или доказани интернет-магазините, ето някои от тях:

Адреси на търговски обекти и интернет магазини в Москва

Приблизителна цена, rub/100 г чай

«Два вкус». ТК «Тройката», анна. 234

80-182

«Radhika». Ул. Электродная dv 2, стр. 36

300-420

«SmartTea». Проспект на Мира, дом 4, стр. 1

160-220

Чаена магазин «Зелената Маймуна». Stavtea.ru

200-350

Търговска марка «Реколта». Tea-coffee.info

180-260

Търговска марка «Betford» Betford.ru

140-280

Онлайн супермаркет «Edamol». Edamoll.ru

170-190